食用菌的生物学基础教案解析.ppt

(二)菌丝体特殊形态 （二）担子菌亚门 食用菌 耳类（木耳、银耳、桂花耳）非褶菌类（猴头、灵芝等）伞菌类（平菇、香菇、草菇等）腹菌类（竹荪、马勃等） 毒菌 胃肠毒型 神经致幻型肝损害型溶血型 二 主要种类 桂花耳 毛木耳 耳类 二 主要种类 黄珊瑚 绣球菌 非褶菌类 二 主要种类 姬松茸 鳞柄口蘑 杨树菇 蟹味菇 滑菇 大球盖菇 蒙古口蘑 秀珍菇 二 主要种类 马勃 腹菌类 短裙竹荪 长裙竹荪 二 主要种类 多为担子菌亚门、伞菌目、鹅膏科、鹅膏属 已发现 世界：约250种 中国：约90种（30种剧毒） 类型 胃肠型致幻型 肝损型溶血型 三 毒菌 几种主要毒菌 胃肠型（70余种） 毒红菇 毛头乳菇 细褐鳞蘑菇 赭红口蘑 臭黄菇 毒粉褶菌（极毒) 三 毒菌 豹斑毒伞 哈蟆菌 神经致幻型 （60余种） 半卵形斑褶菇 白毒鹅膏 红蝇伞 三 毒菌 肝损型 （20余种） 白毒伞 毒鹅膏 残托斑毒伞 三 毒菌 溶血型（较少） 鹿花毒菌 毒鹅膏 三 毒菌 第三节　食用菌的营养生理 一、营养物质 二、生理类型 所需营养 碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分 一 营养物质 能够满足食用菌生命活动所需的物质，称为营养物质。 营养物质是一切生命生存的物质基础。食用菌在生命活动中需要大量的水分，较多的碳素、氮素，其次是磷、镁、钾、钠、钙、硫等主要矿质元素，还需要铜、铁、锌、锰、钴、钼等微量元素，有的还需要维生素。 （一）碳源 作用 构成细胞结构物质提供生命活动所需的能量 来源 简单：单糖、双糖等→吸收利用 复杂： 纤维素、木质素等 胞外酶水解后 吸收利用 常用 主要：工、农、林下脚料 辅助：白糖 诱导孢外酶产生促进菌丝生长 概念 凡构成食用菌细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。 一 营养物质 草秸 木屑 玉米芯 一 营养物质 （二）氮源 概念 凡构成食用菌细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。(有机氮和无机氮) 尿素、氨基酸、蛋白胨、玉米浆、豆饼、蚕蛹粉、米糠、麸皮等 来源 一 营养物质 牛粪 一 营养物质 碳源和氮源是食用菌的主要营养。培养基质中的碳、氮浓度要有适合的比例，称为是碳氮(C/N)比例。适宜的C/N，一般是菌丝生长阶段20～25:1；子实体生长阶段30～40:1。 培养基的C/N太小，易导致菌丝徒长而不易转入生殖生长；太大易导致菌丝生长慢而弱，易衰老及产量低。 配制培养基时，除选用适宜营养种类外。还需控制各成分间的比例，注意营养协调。一般来说，除需要大量水分外，对C、N、无机盐及生长因素的需求在量上的比例大体符合10倍递减的规律。如在培养基中，C最多（10-2）、N（10-3）次之、无机盐（10-4～10-5）少、生长因素极微（10-6～10-7）。 * * 动物微生物 结束 本章目录 课程首页 总目录 第一章　食用菌的生物学基础 第一节食用菌的形态结构 一、菌丝体的形态 二、子实体的形态 三、有性孢子 四、生活史 第二节 食用菌的分类 一、分类 二、主要种类 第三节食用菌的营养生理 一、生理类型 二、营养物质 第一章　食用菌的生物学基础 能力目标 1.能够识别商业化生产的食用菌； 2.能认识伞菌和毒菌。 知识目标 1.了解食用菌菌丝体和子实体的形态； 2.了解食用菌的生活条件； 3.食用菌的分类。 德育目标 用事实磨练和教育学生，培养学生认真踏实的工作作风，具备协作能力和质量意识。 课 程 目 标 第一节　食用菌的形态结构 一、栽培季节的确定 三、栽培技术 二、栽培场所 四、管理技术 四、生活史 一、菌丝体的形态 三、有性孢子 二、子实体的形态 第一节 食用菌的形态结构 结 构 菌 丝 体 子 实 体 有性 孢 子 图2-11　伞菌类子实体的形态结构示意图 1、8．菌肉 2．内菌幕 3、4．外菌幕 5．鳞片 6．菌盖 7．菌褶 9．菌环 11．菌托　12．菌丝体 1.概念 (一)菌丝体的基本形态 菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线，称为菌丝。细胞管状，壁薄、透明，细胞内含有一个、两个或多个细胞核。 菌丝体：是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体 一 菌丝体的形态 集聚时多呈白色绒毛状 孢子萌发或菌丝片断伸长分支 吸收水分和养料，是营养器官 在菌丝尖端，向四周辐射伸展 2.概况 生长点 作用 来源 特征 一 菌丝体的形态 3.菌丝体的划分 菌丝体 部位 基内菌丝：基质内的菌丝 气生菌丝：空气中的菌丝 根据菌丝发育的顺序和细胞中细胞核的数目 初生菌丝 次生菌丝