卫生综合考试大纲.docVIP

2015年硕士研究生综合考试科目及参考大纲 概? 述一、综合考试科目包括：二、考试比例：三、题型结构：总分300分。四、考试时间：3小时。五、参考教材：人民卫生出版社《》人民卫生出版社《》人民卫生出版社《》人民卫生出版社人民卫生出版社一、考查目标二、考试内容考查目标???1. 营养学基础 概述 分子生物学在营养学中的应用 氨基酸、蛋白质的功能、食物蛋白质营养学评价 脂肪酸的分类及其功能、类脂及其功能、膳食脂肪的营养学评价 碳水化合物的分类、食物来源、碳水化合物的功能 能量概述、人体能量消耗、人体一日能量需要量的确定 矿物质概述、矿物质的生理功能、影响吸收的因素、缺乏与过量及食物来源 维生素概述、维生素的生理功能、缺乏与过量的危害及食物来源 2.食物中的生物活性成分 植物化学物概述、各类植物化学物的生理学作用 3.各类食品的营养价值 食品营养价值的评定及意义 食品营养价值的影响因素 4.公共营养 （1）概述 （2）居民营养状况调查 （3）公共营养监测 （4）营养干预 （5）保证居民膳食营养的政策措施 5.特殊人群的营养 孕妇营养生理特点，孕妇和乳母的营养需要。 婴幼儿生长发育特点，母乳喂养优点，人乳的优点。 老年人生理代谢特点，膳食营养因素与衰老。 特殊环境人群的营养与膳食 6.临床营养 病人的营养状况评价 病人膳食管理 7.营养与营养相关疾病 （1）营养与肥胖