机缘酱油演示资料.ppt

作为一个新兴调味品企业，机缘香菇酱油在未来3年内成为河南区域领袖品牌。 目标： 1、? 产品策略： l???????? 名称：绿色有机，有缘有分——机缘香菇酱油 l?????? 品质：上色提鲜，提香，增加营养有助健康，油体浓稠。 l???????? 产品线：根据竞品在市场上的表现，再结合消费者喜欢的酱油品类，且考虑利润因素，我们最终确定五支产品启动市场，使整个产品线短而集中，具有很强的竞争力。 2、价格策略： 作为后进入品牌，我们面临的是一个较为成熟的市场，从产品差异化的角度来细分市场， 因此，我们希望一品御厨主要面向高档市场，价位定在4元-6元之间的高档价位。 根据省内市场通路上的一些问题，我们希望机缘香菇酱油上市时，根据实际的市场状况 取长补短，针对其他品牌的薄弱环节采取有效的措施，来调整和重新构造老渠道。因此，我们希望一品御厨采用区域经销制、助销体系和深度分销模式来启动市场。 针对目标消费者城市家庭主妇组织活动，我们希望借鉴市场上反映较好的促销形式：如买一赠一、现场品尝的促销活动、赠送试用装、集盖有奖等，通过这些努力实现消费者的尝试性购买，尽快形成消费主流认知。 瓶装 袋装 壶装 瓶子的材质 南阳淅川环境优美，人杰地灵，农业发达，是香菇的生产基地。 1、香菇味美香浓，营养丰富，被认为是延年益寿之上品。 2、 近代医学证实，香菇具有降胆固醇，预防动脉硬化引起的冠心病、高血压，防癌抗癌，补充人体所需维生素D圆和钙质，预防儿童佝偻病和由病毒引起的多种疾病等功效。 3、根据资料报道，香菇柄同样含有丰富的营养药效成分。 为香菇生产的副产品找到一条变废为宝的利用途径 增添了一种具有特色风味的营养保健酱油新品种，有益于提高人们的膳食质量 带动农民致富的好途径。 该项目在生产中，主要污染物有： （1）废水（2）废气（3）噪声（4）固废 变废为宝，做成饲料或肥料等，一举两得既环保又经济 环保评价 该项目加工制造过程不产生有害气体和粉尘，且所采用的生产设备先进﹑噪音低。因此项目符合国家环保要求，属于节能环保项目。 绿化方案 绿化不仅可以美化环境，还能净化空气、吸气、隔间。根据厂址占地面积和装置布置情况，在场界四周、道路两旁、装置四周的空地上选择抗污染、净化能力强的植物进行绿化。在绿化中以种草为主，栽花、植树为辅，并在场界种植高大的阔叶乔木、灌木隔离带，厂区绿化率达20%。 谢谢！ 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 王真真 毛蒙蒙 牛蜜月 一、工艺设备 二、质量指标 三、市场策略 四、效益分析 五、环保措施 基本工艺采用固态低盐发酵法，手提高压消毒锅蒸料，原料中加入香菇柄取代麸皮，使香菇柄中的蛋白质和多糖类物质通过制曲与发酵分解形成酱油组分。但为了使具有保健作用的水溶性香菇多糖和呈香物质不被分解损失故将香菇柄先进性热水浸提，在浸提液中加入食盐防腐保存，留作浸泡头油用夜。 配方：豆粕：麸皮：菇柄=65:10:25 一级种子 试管原菌 麸皮 面粉 混合 第一次 加水 蒸料 过筛 第二次补水 接种 装盘 第一次翻曲 第二次翻曲 水 煮沸 冷却 冰醋酸 （40％～50％） （30％～49％） 种曲制备工艺流程 揭去草帘后熟 种曲 抑制细菌生长 16h 4~6h (1)外观：孢子生长旺盛，呈新鲜黄绿色，无杂菌生长的异色，用手捏碎种曲有孢子飞扬，内部无硬心，手感疏松。 (2)气味：具有种曲特有的曲香（枣子香），无酸气、氨气等不良气味。 (3)水分：自用种曲含水分15％以下，出售种曲含水分10％以下。 (4)孢子数：每克种曲含25～30亿个孢子（湿基）称取种曲10 g烘干后过75目筛（Ф 0.2mm）过筛的孢子质量占干物质质量的18％以上。 (5)发芽率：孢子发芽率在90％以上。 制曲是种曲在酱油曲料上扩大培养的过程。制曲过程的实质是创造曲霉菌适宜的生长条件，促使曲霉充分发育繁殖，分泌酱油酿造需要的各种酶类，如蛋白酶、淀粉酶、氧化酶、脂肪酶、纤维素酶、果胶酶、转氨酶等。 曲子的好坏不仅决定着酱油的质量，而且还影响原料的利用率