合理膳食与健康资料.pptVIP

LOGO LOGO LOGO 肥胖症 高血压 高脂血症 动脉粥样硬化 脂肪肝 糖尿病 冠心病 病因：吸烟、酗酒、人际关系紧张、缺少体育锻炼、膳食结构不合理、不良的环境和遗传因素等 现代文明病（富贵病） 合理膳食与健康 --------吃，是门学问 Contents 1 膳食计划 2 常见的食物及作用 3 膳食小窍门 4 平衡膳食的定义 平衡膳食 定义：膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡 基本指标： 1. 膳食摄入量充足、品种多样 2. 能量食物来源构成合理 3. 能量营养素摄入量比值合理? 4. 能量结构合理? 5. 蛋白质食物来源组成合理 6. 脂肪食物来源组成合理 7. 各种营养素的摄入量均达到供给量标准 居民膳食食物宝塔 中国居民膳食指南 1.食物多样、谷类为主? 2.多吃蔬菜﹑水果和薯类 常吃奶类﹑豆类或其制品? 3.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油? 4.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 5.吃清淡少盐的膳食? 6.饮酒应限量? 7.吃清洁卫生、不变质的食物 建议每人日平均摄入食物种类及数量 食物类别 品种数 摄入量（克） 粮谷类及薯类 3 400-500 干豆、鲜豆及豆制品 1 50-80 蛋及蛋制品 1 50 畜肉或禽肉 1-2 30-50 乳及乳制品 1 250 蔬菜及其制品 3-4 350-400 菌藻类食品 1 30-50 硬果类食品 1 20 植物油 1 15-20 食盐 1 10 水产品 1 50（一周内一次） 动物内脏 1 50（一周内一次） 水果 1-2 200 膳食计划 早餐：主食（标准粉100克）、豆浆或牛奶200毫升小菜一盘 间餐：鸡蛋50克、面包100克、饮料300毫升? 午餐：主食（米饭、面条）200～250克、菜（一半素一半荤）、汤、水果100克? 晚餐：主食馒头稀饭150～200克、菜（一半素一半荤或全素）? 晚点：奶粉20克，香蕉100克 大学生常用的食谱格式 常见的食物及作用 对健康有益： 对健康无益或有害： 稻米、玉米、大豆、豌豆、蘑菇、香菇、黑木耳、海带、萝卜、青菜、芹菜、茄子、猕猴桃、葡萄、香蕉、芒果、梨、苹果、鸡蛋、牛奶、酸奶、肉类、鱼类、虾、蟹…… 酸菜、咸菜、油条、薯条、炸鸡、腊肉、鱼干、香肠、汽水、方便面、膨化食品、鱼罐头、水果罐头、话梅、果脯、铁板烧、烤肉、饼干…… 米饭 主要成份是碳水化合物，含米精蛋白，氨基酸。 粳米：最滋补 糙米：最助消化，含矿物质、膳食纤维、B族维生素较多 黑米：最补肾 薏米：最养颜 糯米：最排毒 小米：最养胃 吃法： 蒸、盖浇饭、蛋炒饭、饭团、竹筒饭、粽子、粥、石锅拌饭、菠萝饭 鸡蛋 富含蛋白质、8种必需氨基酸，蛋黄含丰富的卵磷脂、固醇类、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，是较好的健脑食品 作用：健脑益智、保护肝脏、提高免疫力、防治动脉硬化（正常人每天4个，老年人1-2个）、预防癌症、延缓衰老 食蛋误区： 1、怎么吃营养都一样：煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50% 2、蛋壳颜色越深，营养