餐饮企业员工的招聘与录用资料.ppt

1、吸引和留住有利于实现企业目标的人才 2、调动员工积极性,安心本职工作,保持较高的工作业绩和能力 3、维持薪酬在员工之间的公平 4、协调好企业目标与员工个人发展目标 5、控制薪酬管理预算 6、减少不必要的人员流动,创造留住优秀人才、有利于员工成长的公平竞争的环境 (二)企业薪酬管理的环境 1、劳动力市场化 2、现代企业制度的建立 二、影响餐饮企业薪酬政策的主要因素(详见教材第175—176页) 薪酬政策指管理者对薪酬管理运行的目标、任务和手段的选择,也称薪酬组合方案. (一)外部影响因素 1、劳动力市场的供需状况: 如果社会上可供企业使用的劳动力大于企业需求时,则企业的薪酬水平会相应降低;反之,薪酬水平会相应提高. 2、政府的政策调节: 政府对企业薪酬水平的干预主要表现为以培养、发展和完善劳动力市场为中心,用宏观经济政策调节劳动力供求关系和引导市场. 直接调节是政府通过立法来规范企业的分配行为,如中华人民共和国劳动法、企业最低工资制度等;间接调节是政府用于调节其他经济行为和社会行为的政策对企业薪酬水平产生的影响,如财政政策、价格政策、产业政策等. 3、经济发展状况与劳动生产率: 当地的经济发展处在一个较高水平及劳动生产率高时,企业员工的薪酬会较高;反之,会较低. 4、物价变动: 在货币薪酬水平不变,或变动幅度小于价格上涨时,会导致员工实际薪酬水平下降.反之,会引起员工薪酬水平的上升. 5、生活水平: 一方面,生活水平高了,员工对个人生活的期望也高,从而会对企业薪酬水平的压力增大;另一方面,生活水平高,也可能意味着物价指数上涨,企业也会给员工加薪. 6、行业薪酬水平的变化: 主要取决于行业产品的市场需求和行业生产率两大因素. (二)内部影响因素 1、企业的支付能力 2、企业的发展阶段 3、工作的劳动价值 4、经营管理层的态度 三、餐饮企业薪酬政策的内容及薪酬结构确定的方法 (一)薪酬政策的内容 1、薪酬成本投入政策 2、工资制度的选择 3、工资结构和工资水平的确定 (二)薪酬结构确定的方法(详见教材第179—180页) 1、工作导向法: 指以工作为依据设计薪酬结构,即岗位工资制. 2、技能导向法: 指以员工掌握的技能来确定工资,即技能工资制. 有两种情况:一种以知识为基础;一种以多种技能为基础. 3、市场导向法: 指根据企业市场竞争对手的工资水平来确定本企业内部的工资结构. 四、薪酬制度的评价 (一)薪酬制度评价的标准 1、企业目标的实现 (1)企业经营目标法 (2)成本效率法 2、薪酬的合法性 3、员工的满意度 (二)薪酬制度的有效性 第三节 餐饮企业员工工资管理 一、餐饮企业员工工资制度的原则 (一)坚持按劳分配的原则 (二)坚持公平公正的原则 (三)坚持量力而行的原则 (四)坚持工资与劳动生产率增长相协调的原则 (五)坚持差异化的原则 1、不同岗位、不同职务、不同责任、不同劳动强度,工资水平不同; 2、同一岗位、同一职务,而能力不同、贡献不同,工资水平也不同; 3、同一岗位、同一职务、能力相同、贡献相同,而工作年限不同,工资水平也可不同. (六)坚持精神鼓励与物质利益相结合的原则 二、餐饮企业员工工资制度的设计程序与种类 (一)工资制度的设计程序(详见教材第183—187页) 1、确定付酬原则,拟定付酬策略: 这是工资制度设计的前提 2、工作分析: 这是工资制度建立的依据 3、工作评估: 这是工资制度设计的关键与核心 4、工资调查及数据收集 5、工资结构设计: 指工作的相对价值与对应的工资间保持的一种关系 6、工资分级和定薪 (1)确定工资等级数目 (2)确定工资范围和薪幅 (3)确定工资等级系数 (4)确定工资等级线 7、工资制度的执行、控制与调整 (二)工资制度的种类(详见教材第188—194页) 1、职务等级工资制 2、技术等级工资制 3、岗位工资制 4、结构工资制 (1)基础工资 (2)职务工资 (3)工龄工资 (4)技术和岗位津贴 (5)浮动工资 5、档案工资 三、餐饮企业员工工资形式及激励制度(详见教材第195—205页) (一)工资形式 1、计时工资 (1)工作质量的优劣比工作数量的多少显得更为重要 (2)工作成果不便数量计算 (3)按岗位定员的工种 2、计件工资 (1)企业必须具有一定的管理水平,工作秩序正常,有严格的计量标准,记录统计资料健全. (2)员工工作量能够单独而精确的进行计算,服务质量容易考核. (3)操作对象比较稳定,有先进合理的劳动定额,工作批量较大. 3、津贴 (二)奖励