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微生物的基础知识培训 微生物的基础知识培训 微生物是什么/什么是微生物? （微生物基础） 为什么要控制微生物? 三 怎样控制微生物? 一 微生物基础知识 1、什么是微生物 微生物是结构简单、繁殖快、分布广、个体最小的生物。 1.1 结构简单：微生物多数是单细胞； 1.2 繁殖快：几十分钟繁殖一代； 1.3 分布广：自然界中到处都有，如水、空气、土壤等。 1.4 个体小：小于0.1mm。肉眼不可见。 微生物的分裂繁殖、生长快 2 微生物的共性 体积小，面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖快 适应强，易变异 分布广，种类多 3、微生物在自然界的分布 自然界中微生物的分布极为广泛，高 山、海底、荒漠、极地、空气等到处都生存着各种各样、形形色色的微生物。 土壤中的微生物 土壤中的微生物： 土壤是微生物的天然培养基，它具备微生物正常发育所必须的一切条件： 土壤中含有一定的无机物和有机物； 土壤中含有适当的水分； 大多数中性偏碱,适合大多数微生物生长； 土壤中还含有气体，主要是CO2、O2和N2； 温度变化不大（10-25℃） 。 土壤中的微生物 土壤中含有大量的微生物，土壤中的细菌来自天然生活在土壤中的自养菌和腐物寄生菌以及随动物排泄物及其尸体进入土壤的细菌。 土壤中微生物的分布：表层受日光照射和干燥的影响，不利于其生存，所以细菌数量少，离地面10-20厘米土层微生物最多.土层越深，菌数越少， 。 水中的微生物 水也是微生物存在的天然环境，水中的细菌来自土壤、尘埃、污水、人畜排泄物及垃圾等。水中微生物种类及数量因水源不同而异。 ，受到污染的水中含有大量的有机物，适合微生物的生存。静水中的微生物多，流水中的少；离岸近处微生物多，离岸远处少；经过大城市的河流，水受到污染，含有大量的粪便. 水中的微生物 国家规定，自来水中，细菌总数每毫升不得超过100个，大肠菌群不得超过3个/升 工业和生活污水，水中的微生物数量多，并含有大量 的致病菌。 井水和泉水中细菌少，雨水、雪水中也少，城市上空的雨水细菌多，乡村上空雨水细菌少。 空气中的微生物 空气中由于缺乏营养物质、干燥及日光的照射，大部分的微生物被杀死，所以，空气中没有微生物生长发育的条件。但由于空气的流动，风的作用，使地面的微生物飞扬到空中，因而，接近地面的空气层，就含有一定的微生物。 虽然空气中的微生物数量较少，但危害大。因为空气流动快，流动的范围广，影响面大。 空气中的微生物 在冬春季节，更容易发生感冒等传染病，就是因为空气的传播，特别是在公共场所，人多，空气流通差，细菌多； 大城市上空微生物数量最多，乡村少；森林、草地和田野上空空气清洁，海洋、高山、冰雪覆盖的地面上空，微生物更为稀少。雨后空气特别新鲜。 空气中的微生物 空气的消毒：在密闭的室内，用熏蒸或臭氧的方法来达到空气消毒的目的，用乳酸熏蒸或用其他消毒剂喷雾，以达到空气消毒的目的。 人体中的微生物 人自出生后，外界的微生物就逐渐进入人体。在正常人体皮肤、粘膜及外界相通的各种控道（如口腔、鼻咽腔、肠道和泌尿道）等部位，存在着对人体无害的微生物群，包括细菌、真菌、螺旋体、支原体等。 人体中的微生物 部位 常见菌种 皮肤 表皮葡萄球菌、类白喉杆菌、绿脓杆菌、耻垢杆菌等 口腔 链球菌（甲型或乙型）、乳酸杆菌、螺旋体、梭形杆菌、 白色念球菌、（真菌）表皮葡萄球菌、肺炎球菌、奈瑟氏 球菌、类白喉杆菌等 胃 正常一般无菌 肠道 类杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌、厌氧性链球菌、粪链球菌 葡萄球菌、白色念球菌、乳酸杆菌、变形杆菌、破伤风杆菌、 产气荚膜杆菌等 鼻咽腔 甲型链球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感杆菌、 乙型链球菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等 眼结膜 皮表葡萄球菌、结膜干燥杆菌、类白喉杆菌等 研究微生物的意义 了解微生物的特点特性;控制微生物对食品的污染：是我们目前的工作。 二 为什么要控制微生物 2003年，卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起，17876人中毒，323人死亡。 2003年各地上报的重大食物中毒中，微生物性食物中毒发病人数最多，占总中毒人数的43.