高三生物第一轮复习第四讲蛋白质(讲义)解读.pptVIP

氨基酸的结构通式 氨基酸脱水缩合反应 * * 第四讲 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、氨基酸的种类及结构特点 2、蛋白质的基本单位： 1、蛋白质的组成元素： C、H、O、N（P、S、Fe）。 氨基酸。 3、氨基酸的种类： 20种 必需氨基酸：8种。 非必需氨基酸：12种。 本 来 就 色，斜 梳 亮 亮。 苯丙氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 甲硫氨酸 必需氨基酸是不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取的氨基酸。 非必需氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺。 非必需氨基酸是指在人体细胞内能够合成的氨基酸。 甘氨酸 缬氨酸 谷氨酸 丙氨酸 氨基 羧基 R基 氢原子 这些氨基酸的结构有什么共同特点？ R C H NH2 C O OH ⑴每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 ⑵这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。 ⑶氨基酸之间的区别在于R基不同。 决定氨基酸的种类 氨基 羧基 请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？ 练一练: —H × × √ √ C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × OH H H2O 脱水缩合 酶 H ＋ H2O 肽键 二肽 C O H N C O H N OH H 肽键 OH H OH H H2O 脱水缩合 酶 ＋ H2O 三肽 三肽的形成 以此类推，由几个氨基酸分子发生脱水缩合反应形成的化合物就叫几肽，不过一般都将三肽或以上的肽统称为多肽。 蛋白质的分子结构 氨基酸 脱水缩合 多肽（链） 盘曲折叠 蛋白质 蛋白质变性是指蛋白质的空间结构遭到破坏，肽键不断裂。 小结：在一条肽链中， 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－1 脱去水分子数 形成肽键数 形成肽链数 氨基酸数目 1 n n－1 n－1 6 5 5 1 1、6个氨基酸形成1条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？ 2、n个氨基酸形成1条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？ 5 5 脱去水分子数目 形成肽键数 形成肽链数 氨基酸数目 n m n－m n－m 小结：在m条肽链中， 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ 肽链的条数＝n－m 6 2 4 4 肽链1: 肽链2: 由n个氨基酸构成一个环状肽，则形成的肽键数=失去的水分子数=氨基酸个数。 3、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？ 4、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？ 4 4 C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN 小结：n个氨基酸形成m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基。 m m 即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 5、100个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 6、100个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 1 1 2 2 二、蛋白质合成过程中的有关计算 1、氮原子数= 2、氧原子数= 3、蛋白质中的肽键数= 蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数—18×脱去的水分子数 肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数 肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原 缩合产生的水分子数=水 解所需的水分子数=氨基酸个数-肽链数 子数 4、至少含有的游离氨基数= 肽链数 5、游离氨基数或羧基数= 肽链数+R基中含有的氨 基或羧基数 三、蛋白质分子结构多样性的原因 1、氨基酸数目不同 □-□-□-□-□-□-□-□-□-□ □-□-□-□-□-□-□ 2、氨基酸种类不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ 3、氨基酸排列顺序不同 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ 4、肽链空间结构不同 四、氨基酸组成多肽的种类 假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽情况可分2种： 1、A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限。 ⑴形成3肽的种类： ⑵形成2肽的种类： 2、A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目只有一个。 ⑴形成3肽的种类： ⑵形成2肽的种类： 1 2 3 33=27种 3 3 3 3×2×1=6种 3 3 3