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4·上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自——,原因是——。 A、称重法, 更加准确 B 、24 h回顾法 很难讲清调味品的摄入量 C.频率法 这种做法准确 D.称重法和回顾法 避免了回忆偏差 5.用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量,目的是——。 A.获得被调查者的膳食模式 B、采用多种调查方式,结果更加准确 C.便于研究营养相关慢性病 D、验证24 h回顾法的准确性 【题目2】案例描述:某公共营养师在进行家庭某家庭成员(父、母和12岁儿子)24 h回顾膳食调查时,询问男主人,得知昨天晚上全家三口人吃了500g米饭、250g鱼、500g青菜、两个鸡蛋、200g西红柿。在问及每个人的摄入量时,被调查者表示不知道,并说就按三人平均吃就可以,调查员将三人平均值分别填入了三个人的调查表中;然后调查员又问用了多少盐、油和味精等,被调查者自己也说不清楚,调查员便结束了调查,回办公室计算结果。 请你根据以上情景,回答下面问题: 1、调查时有哪些做法不正确,并会影响结果——。 A调查方法不正确 B、不能填写三人平均值 C、不能忽略油盐 D、应问母亲 2、如补充油盐用量调查,应如何做更准确— A.24 h回顾法 B.称重法 C、记账法 D.膳食史调查法 3.如分别计算一家三口各自的膳食营养素摄入量,准确的做法是——。 A.调查每个人的实际食物摄入量 B.用标准人方法进行计算 C.用混合系数方法进行计算 D、B+C 【题目3】案例描述:一位家长带8岁儿童前来进行膳食营养咨询,该儿童口唇苍白,易疲乏,疑有缺铁性贫血。 请根据上述案例回答以下问题。 1.公共营养师首先要做什么才能知道儿童膳食状况,向谁询问? 2.设计一张24 h膳食回顾调查表来进行膳食调查。 3.膳食特定问题应包括哪些,进行缺铁性贫血的调查与判定的主要内容是什么? 答:1.首先进行儿童的膳食调查。应询问家长,因为小孩8岁还不能准确说清楚内容。 2、调查表见(7) 3.膳食特定问题和进行缺铁性贫血的调查与判定主要过程如下: (1)获得相关信息 1)个人一般情况,包括年龄、性别、出生状况、疾病史等。 2)膳食史,最近饮食是否规律,食欲如何,即往常摄取的食物种类,是否偏食等。 3)个人健康状况基本资料:有无患病,如胃肠道慢性疾病,及手术史、肝病史等;是 否感染肠道寄生虫,有无服用抗酸药等影响铁吸收的药物。 4)相关症状:是否有疲倦、头晕等症状。 5)指标数据:血红蛋白、红细胞压积、血清铁等。 【题目4】、案例描述:有一份膳食调查报告,调查对象有100人,结果描述了食物摄入状况、调查对象膳食能量和主要营养素的分析,以及调查对象膳食结构分析。请分析还缺乏什么内容。 答:作为一份完整的膳食调查报告,还缺乏背景、目标、调查方法描述,在结果部分还缺乏群体人口基本情况,100人如何选出及其代表性等。 【题目5】情景描述:一个工厂有300人左右,职工每天在食堂就餐,食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录,可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄人量.该用什么方法? 1.写出应用方法和原因。 2.描述方法和主要步骤。 答:1.应用记账法较好。记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况,从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,计算出平均每人每日的食物消耗量,再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。该法适合于有伙食账目的集体单位的调查。记账法的操作较简单、费用低、所需人力少,可适用于大样本膳食调查。 2.主要技术步骤包括:了解食物结存、了解进餐人数、了解食物购进数量、食物的消耗量情况计算和记录、计算总人日数和核对结果等。 【题目6】 案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。 1.上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用——进行测量。 A.卷尺和皮褶厚度计 B.软尺和游标卡尺- C.软尺和厚度计 D、直尺和皮褶厚度计 A、上臂围的测量可采用无伸缩性材料制成的卷尺或软尺。肱三头肌、肱二头肌和肩胛下角皮褶厚度测量采用皮褶厚度计。 2.上臂围测量时软尺起始端下缘压在——连线中点。 A.肩峰与尺骨鹰嘴 B、肩峰与肘鹰嘴 C.肩峰与肱二头肌肌腹 D、肩峰与尺骨
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