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4·上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自——，原因是——。 A、称重法， 更加准确 B 、24 h回顾法 很难讲清调味品的摄入量 C．频率法 这种做法准确 D．称重法和回顾法 避免了回忆偏差 5．用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，目的是——。 A．获得被调查者的膳食模式 B、采用多种调查方式，结果更加准确 C．便于研究营养相关慢性病 D、验证24 h回顾法的准确性 【题目2】案例描述：某公共营养师在进行家庭某家庭成员(父、母和12岁儿子)24 h回顾膳食调查时，询问男主人，得知昨天晚上全家三口人吃了500g米饭、250g鱼、500g青菜、两个鸡蛋、200g西红柿。在问及每个人的摄入量时，被调查者表示不知道，并说就按三人平均吃就可以，调查员将三人平均值分别填入了三个人的调查表中；然后调查员又问用了多少盐、油和味精等，被调查者自己也说不清楚，调查员便结束了调查，回办公室计算结果。 请你根据以上情景，回答下面问题： 1、调查时有哪些做法不正确，并会影响结果——。 A调查方法不正确 B、不能填写三人平均值 C、不能忽略油盐 D、应问母亲 2、如补充油盐用量调查，应如何做更准确— A．24 h回顾法 B．称重法 C、记账法 D．膳食史调查法 3．如分别计算一家三口各自的膳食营养素摄入量，准确的做法是——。 A．调查每个人的实际食物摄入量 B．用标准人方法进行计算 C．用混合系数方法进行计算 D、B+C 【题目3】案例描述：一位家长带8岁儿童前来进行膳食营养咨询，该儿童口唇苍白，易疲乏，疑有缺铁性贫血。 请根据上述案例回答以下问题。 1．公共营养师首先要做什么才能知道儿童膳食状况，向谁询问? 2．设计一张24 h膳食回顾调查表来进行膳食调查。 3．膳食特定问题应包括哪些，进行缺铁性贫血的调查与判定的主要内容是什么? 答：1．首先进行儿童的膳食调查。应询问家长，因为小孩8岁还不能准确说清楚内容。 2、调查表见（7） 3．膳食特定问题和进行缺铁性贫血的调查与判定主要过程如下： (1)获得相关信息 1)个人一般情况，包括年龄、性别、出生状况、疾病史等。 2)膳食史，最近饮食是否规律，食欲如何，即往常摄取的食物种类，是否偏食等。 3)个人健康状况基本资料：有无患病，如胃肠道慢性疾病，及手术史、肝病史等；是 否感染肠道寄生虫，有无服用抗酸药等影响铁吸收的药物。 4)相关症状：是否有疲倦、头晕等症状。 5)指标数据：血红蛋白、红细胞压积、血清铁等。 【题目4】、案例描述：有一份膳食调查报告，调查对象有100人，结果描述了食物摄入状况、调查对象膳食能量和主要营养素的分析，以及调查对象膳食结构分析。请分析还缺乏什么内容。 答：作为一份完整的膳食调查报告，还缺乏背景、目标、调查方法描述，在结果部分还缺乏群体人口基本情况，100人如何选出及其代表性等。 【题目5】情景描述：一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄人量．该用什么方法? 1．写出应用方法和原因。 2．描述方法和主要步骤。 答：1．应用记账法较好。记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况，从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，计算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。该法适合于有伙食账目的集体单位的调查。记账法的操作较简单、费用低、所需人力少，可适用于大样本膳食调查。 2．主要技术步骤包括：了解食物结存、了解进餐人数、了解食物购进数量、食物的消耗量情况计算和记录、计算总人日数和核对结果等。 【题目6】 案例描述：某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。 1．上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用——进行测量。 A．卷尺和皮褶厚度计 B．软尺和游标卡尺- C．软尺和厚度计 D、直尺和皮褶厚度计 A、上臂围的测量可采用无伸缩性材料制成的卷尺或软尺。肱三头肌、肱二头肌和肩胛下角皮褶厚度测量采用皮褶厚度计。 2．上臂围测量时软尺起始端下缘压在——连线中点。 A．肩峰与尺骨鹰嘴 B、肩峰与肘鹰嘴 C．肩峰与肱二头肌肌腹 D、肩峰与尺骨