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二、镁 1、概念：镁是人体细胞内的主要阳离子，浓集于线粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙居第三位。正常成人身体总含量约25克，其中骨骼和牙齿占60-65%，软组织占27%。镁主要分布与细胞内，细胞外液的镁不超过1%。 在钙、维生素C、磷、钠、钾等的代谢上镁是必不可少的物质；使神经和肌肉的机能正常运作，在血糖转变为能量的过程中扮演着重要的角色；因其抗紧张症而有名的矿物质；酒精中毒的人通常有缺镁的现象。 2、镁的吸收： 食物中的镁主要在空肠末端与回肠中吸收，吸收率一般约为30%。 （10）、膳食中促进镁吸收的成分主要有氨基酸，乳糖等，氨基酸可增加难溶性镁盐的溶解度，所以蛋白质可促进镁的吸收。 （2）、抑制镁吸收的主要成分有过多的磷、草酸、植酸和过多膳食纤维等。 3、镁的生理功能 （1）、协助抵抗忧郁症。与钙并用，可作为天然的镇静剂。 （2）、激活多种酶的活性。改善消化不良。 （3）、促进心脏血管的健康，预防心脏病的发作。 （ 4）、对骨骼和神经肌肉的作用：镁是骨细胞结构和功能所必需的元素，使骨骼生长和维持，镁可影响骨的吸收；镁在骨骼肌与平滑肌的收缩中起重要作用。使牙齿更健