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家乡美——— 我的家乡在 四川！ 统专旅游2010（2）谌传名 1.人文艺术篇 川人+川文化+川菜+川习俗+川特产 世界小姐成都赛区 亚洲小姐四川成都赛区，评为一致认为四川的美女是天下闻名的！四川美女别称“幺妹儿”、“辣妹子（包括重庆）”、“靓妞儿”……近来有“天下美女出四川之说”！ 四川名人 四川文化分区 巴文化区: 　广元、巴中、南充 、达州和广安(注意：完整的巴文化区还包括直辖市重庆，重庆简称渝，故重庆称巴渝，以及湖北省恩施州) 西周时、巴、蜀、苴、氐先民在嘉陵江、白龙江合台地上，建立奴隶制式国家“昔阝”春秋为古巴国故地。 　　巴中近年越来越多的巴人遗迹被发现证明了该地是巴文化区，巴中的“巴”更是证明了与巴的密不可分。 　　南充下属的县级市阆中市曾经短暂的做过巴国的首都，后来因为与广元地区的蜀国诸侯国苴相接，出于安全考虑巴国很快把首都迁移出去。 　　广元一直是巴国和蜀国的争夺地，虽然蜀国在广元地区建立了侯国“苴”，但苴”国的构成主要是巴民族，故为巴文化区。 　　巴中近年来修建的巴人广场，便是依靠浓郁的本地巴文化得来。达州市宣汉罗家坝的巴国遗迹，证明了达州是巴文化的重要发源地之一。 　　广安被南充和重庆相包围，自然是巴文化区。 蜀文化区: 　　成都、绵阳、德阳、遂宁、雅安、眉山、资阳、乐山、宜宾、自贡、泸州和内江十二市(秦政府建立中国的第一个统一的政府之前，巴国和蜀国是中国古代西南仅有的两个文明国家) 《华阳国志》记载,当时巴蜀两国依嘉陵江天然屏障为两国边界。成都，蜀国的都城。 　　蜀国开明王朝并在今广元分封王室成员在那里建立“苴”这个侯国,以便于沟通和华夏文明之间的联系。蜀国开明王朝十二世在绵阳通往广元的方向修建了“石牛古道”打通了通往华夏文明的道路。著名的五丁开山”的故事讲述的就是修建石牛道的故事，李白在《蜀道难》中提到。广元一直是巴国和蜀国的争夺地，虽然蜀国在广元地区建立了侯国“苴”，但“苴”国的构成主要是巴民族，故为巴文化区。 　　雅安和乐山一带的青衣羌国是蜀文明的一支，后来被蜀国合并。 　　自贡一带是蜀国的盐产地，盐使自贡、宜宾、内江和泸州一带成为蜀国的“私家重地”和沃野。德阳三星堆”是蜀国的重要文明区域。 分区II 攀西文化区: 　　攀枝花和凉山彝族自治州(凉山州首府西昌，所以常常统称为攀西)攀西文化区 　　凉山彝族自治州和攀枝花是彝族文化区，攀枝花虽现在汉族人口占多数，但该地区一直是彝族文化的重要区域。 川西高原: 　　阿坝藏族羌族自治州和甘孜藏族自治州(地处四川西部的高原区域)川西高原区 　　阿坝藏族羌族自治州和甘孜藏族自治州，以丰富的藏文化为主和部分羌文化为主。 川菜 川菜特点　　突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。 调味方法　　有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。 烹调方法　　擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱???? 和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。 川菜味型　　有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。 川菜菜式　　主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青