2013-11-26-第11章蛋白质的降解和氨基酸代谢资料分析.pptVIP

第11章 蛋白质的降解和氨基酸代谢 ●蛋白质的酶促降解 ●氨基酸的分解代谢 ●氨基酸的合成代谢 一、蛋白质的酶促降解 （一）概念 蛋白质分子在胃肠道内，通过各种酶的联合作用分解成氨基酸的过程称为蛋白质的酶促降解。 （二）蛋白质水解酶类 肽链内切酶：如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。 肽链外切酶：如羧肽酶、氨基肽酶、二肽酶等。 （三）蛋白质的酶促降解 （三）氨基酸代谢库 外界食物蛋白质经消化吸收的氨基酸和体内合成及组织蛋白质经降解形成的氨基酸，共同组成了动物体内的氨基酸代谢库。 二、氨基酸的分解代谢 脱羧基作用 → CO2 + 胺 脱氨基作用 → NH3 + α-酮酸 （一）氨基酸的脱氨基作用 ● 在酶的作用下，氨基酸脱去氨基的过程称为脱氨基作用。 ● 脱氨基作用方式： ※ 氧化脱氨基作用 ※ 转氨基作用 ※ 联合脱氨基作用 ※ 非氧化脱氨基作用 1.氧化脱氨基作用 （1）定义：?-氨基酸在酶的催化下氧化生成?-酮酸，此时消耗氧并产生氨的过程。 （2）AA氧化酶的种类： ● L-氨基酸氧化酶：催化L-AA氧化脱氨，体内分布不广泛，以FAD或FMN为辅基。 ● D-AA氧化酶：体内分布广泛，以FAD为辅基。但体内D-AA不多。 ● L-谷氨酸脱氢酶：专一性强，分布广泛（动、植、微生物），活力强，以NAD+或NADP+为辅酶。 2.转氨基作用(transamination) 在转氨酶的催化下，α-氨基酸和α-酮酸之间发生氨基移换作用，结果使原来的α-氨基酸转变为相应的酮酸，原来的α-酮酸生成相应的α-氨基酸，这种作用称为转氨基作用。 辅酶：磷酸吡哆醛(胺)。 除Lys，Thr，Gly，Pro外，各种氨基酸与α-酮酸之间均可进行转氨基作用。 3.联合脱氨基作用-主要脱氨方式 转氨基作用与氧化脱氨基作用联合进行，从而使氨基酸脱去氨基并氧化为α-酮酸的过程，称为联合脱氨基作用。 联合脱氨基作用可在大多数组织细胞中进行，是体内主要的脱氨基的方式。 （三）氨基酸分解产物的代谢 血氨的来源与去路 1.氨的代谢转变 (1)尿素的合成 尿素循环或鸟氨酸循环：1932年，Krebs和Henseleit发现的一条环状代谢途径，整个循环从鸟氨酸开始，经瓜氨酸、精氨酸再回到鸟氨酸，每循环一周消耗2分子NH3、1分子CO2、3分子ATP（4个高能磷酸键），净生成1分子尿素，是陆生动物排泄氨的一种代谢方式。 2.α-酮酸的代谢 (1)?-酮酸再氨基化为氨基酸 在L-谷氨酸脱氢酶的催化下，合成谷氨酸； 谷氨酸的氨基可转到任何一种?-酮酸上，从而合成相应的氨基酸。 （2）?-酮酸转变为糖或脂 生糖氨基酸：在体内可以转变为糖的氨基酸，其代谢产物为：丙酮酸、草酰乙酸、?-酮戊二酸、琥珀酰CoA、延胡索酸。 生酮氨基酸：在体内可以转变成酮体的氨基酸，其代谢产物为：乙酰CoA、乙酰乙酸、乙酰乙酰CoA。Lys，Leu。 生糖兼生酮氨基酸：既可转变成糖又可转变成酮体的氨基酸。 Ile、Tyr、Phe、Trp。 （3）?-酮酸氧化供能 ?-酮酸通过乙酰CoA、草酰乙酸、?-酮戊二酸、琥珀酰CoA、延胡索酸进入三羧酸循环彻底氧化分解供能。 三、氨基酸的合成代谢 不同生物合成氨基酸的能力不同。 体内不能合成，必须由食物蛋白质供给的氨基酸称为必需氨基酸。 体内能够自行合成，不必由食物供给的氨基酸就称为非必需氨基酸。 人体必需氨基酸一共有八种：Lys、Val、Leu、Ile、Met、Thr、Trp、Phe。（ Arg和His在婴幼儿体内合成少，为半必需氨基酸。） 将氨基酸生物合成相关代谢途径的中间产物看作是氨基酸生物合成的起始物，那么，按起始物的不同划分为6个类型： （1）?-酮戊二酸衍生类型 （2）草酰乙酸衍生类型 （5）赤藓糖 – 4 - 磷酸 和磷酸烯醇式丙酮酸衍生类型 Tyr Trp Phe （6）组胺酸的生物合成 5-磷酸核糖-1-焦磷酸 His （PRPP） * ●人体内蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡中。 ●成人每天约有2%的体内蛋白质被降解。 ●成人每日最低蛋白质需要量为30—50g。 ●我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。 氨基酸代谢