烧烤材料清单要点.doc

烧烤材料清单：工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、烧烤围裙、垃圾袋调料：调和油、盐、孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱3、食品：①荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、珍②海鲜：黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾带子等③素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、小镘头、、生菜（生菜包肉）等④水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等? ⑤饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等⑥其他：面包、馒头、包子、饼干、巧克力、筋、豆腐皮、豆干、。烫伤药碳的话需要是空心碳2大包 钢碳4大包,具体点火记得要用固体酒精,然后带些报纸,先用酒精磨在报纸上,然后点燃报纸把碳放在上面,开始用空心碳,点照后用钢碳.带上烫伤药还是必要的，云南白药比较好既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。部分食物烤制方法：黑椒牛排（烟熏味、庭院烧烤）调料基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤 1820分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。杂菜串烧牛仔肉（庭院、户外烧烤）厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只 调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐 1茶匙1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟。蔬菜切件。2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。3.用烧烤炉将肉串烧熟。汉堡烤鸡块3－4 人使用（庭院烧烤）鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常 温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3－4 分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转， 继续烤另一边， 3 － 4 分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。烤马铃薯（户外烧烤）牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时， 期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个“”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 ? ? 香 ? 蕉 ? （庭院烧烤） ? ? 首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘， 盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油， 然后倒入柠檬汁和红酒。 将香蕉连同煎盘放入烤炉内， 盖上烤炉盖， 采用间接烧烤方式烘。 15 － 20 分钟后， 香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。 ? ? 烧烤食物热量：香肠 1 根： 90 卡， ? 鱼丸 10 个： 100 卡， 150 卡，全鸡翅 1 只： 150 卡，红薯 1 个： 160 卡， 牛扒 1 块 ? ( 手掌大 ) ： 250 卡。 ? ? 三、 ? 烧烤工具 ? ? 烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都 算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火 烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜 掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全， 建议不要尝试明火烧烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤 * 作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可 烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、 ? ? 碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 ? ? 市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉， ‘红客’ 、 ‘探路者’等品牌都 有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力，价格便宜， 50 元左右。缺点是不能像苹果炉 那样可以焖和熏