精细化工生产技术第10章资料摘要.pptVIP

精细化工生产技术 10.4.1 酸味剂 精细化工生产技术 10.4.1 酸味剂 ②丙酸路线 精细化工生产技术 10.4.2 甜味剂 精细化工生产技术 10.4.2 甜味剂 1.山梨糖醇与D-甘露糖醇 精细化工生产技术 10.4.2 甜味剂 （1）生产技术 （2）产品质量标准 精细化工生产技术 10.4.2 甜味剂 2.甘草甜素 （1）生产技术 ①水萃取生产路线 ②氨水萃取生产工艺 ③超临界萃取生产工艺 精细化工生产技术 10.4.2 甜味剂 （2）产品质量标准 精细化工生产技术 10.4.2 甜味剂 3.甜菊糖苷 （1）生产技术 ①水萃取路线 ②沸水萃取生产路线 精细化工生产技术 10.4.3 增味剂 L-谷氨酸一钠（味精） （1）生产技术 ①水解法 ②发酵法 （2）产品质量标准 食品添加剂L-谷氨酸一钠（味精）的国家质量标准见GB8967-88。 精细化工生产技术 10.4.3 增味剂 2.5‵-肌苷酸二钠 （1）生产技术 ①发酵技术 ②发酵路线 ③核酸酶解路线 （2）产品质量标准 食品添加剂5‵-肌苷酸二钠产品的国际标准见FAO/WHO,1993。 精细化工生产技术 山梨醇酐脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯 10.5.1 10.5乳化剂 10.5.2 10.5.3 大豆磷脂 精细化工生产技术 10.5.1 蔗糖脂肪酸酯 1.生产技术 （1）酯交换操作过程 ①水溶剂酯交换路线 ②丙二醇溶剂法 ③乙醇溶剂法 精细化工生产技术 10.5.1 蔗糖脂肪酸酯 （2）蔗糖酯的分离与精制 ①萃取法 ②压榨法 2. 产品质量标准 采用非丙二醇法和丙二醇法生产的食品添加剂蔗糖脂肪酸酯的国家质量标准分别见GB8272-87、GB10617-89。 精细化工生产技术 10.5.2 山梨醇酐脂肪酸酯 1. 生产技术 （1）一步法 （2）两步法 ①脱水 ②酯化 （3）分步催化法 2. 产品质量标准 物理化学 精细化工生产技术 十、食品添加剂 精细化工生产技术 第十章 食品添加剂 概述 3 10.1 防腐剂 抗氧化剂 3 10.2 3 10.3 3 10.4 调味剂 精细化工生产技术 第十章 食品添加剂 乳化剂 3 10.5 其他食品添加剂生产技术简介 3 10.6 精细化工生产技术 食品添加剂的分类 对生产和使用食品添加剂的要求和管理 食品添加剂的定义 10.1.1 10.1概述 食品添加剂的使用标准 10.1.2 10.1.3 10.1.4 10.1.5 10.1.6 高新技术在食品添加剂生产中的应用 食品添加剂的发展趋势 精细化工生产技术 10.1.1 食品添加剂的定义 食品添加剂是以改善食品质量、方便加工、延长保存期、增加食品营养成分为目的，在食品加工、生产、储运过程中添加的精细化学品。 精细化工生产技术 10.1.2 食品添加剂的分类 食品添加剂有多种分类方法，如按来源分类、按应用特性分类、按功能分类等。 精细化工生产技术 10.1.3 对生产和使用食品添加剂的要求和管理 1. 必须经过严格的毒理学鉴定程序，保证在规定使用范围内，对人体无毒； 2. 应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量； 3. 进入人体后，能参与人体正常的代谢过程，或能经过正常解毒过程排出体外，或不被吸收而排出体外； 4. 应具有用量少，功效显著，能真正提高食品的内存质量和商品质量； 5. 价格低廉，使用安全方便。 精细化工生产技术 10.1.4 食品添加剂的使用标准 使用标准是提供使用食品添加剂的定量指标，包括允许使用的食品添加剂的种类、名称、使用范围、食品中的最大使用量等项目。 精细化工生产技术 10.1.5 食品添加剂的发展趋势 1. 研究开发天然食品添加剂和研究改性天然食品添加剂 2. 大力发展生物食品添加剂 3. 开发专用食品添加剂 4. 开发高分子型食品添加剂 5. 研究食品添加剂的复配 6. 开发食品添加剂的生产新工艺 精细化工生产技术 10.1.6 高新技术在食品添加剂生产中的应用 正是因为现代食品工业对食品添加剂的应用效果和安全性提出越来越严格的要求，促进了高新技术在食品添加剂中的研究开发与应用。 精细化工生产技术 山梨酸及其盐 对羟基苯甲酸酯类 10.2.1 10.2防腐剂 10.2.2 精细化工生产技术 10.2.1 对羟基苯甲酸酯类 1. 生产技术 （1）对羟基苯甲酸的生产 ①邻羟基苯甲酸热转位法： ②对磺酰胺苯甲酸碱性水解： 精细化工生产技术 10.2.1 对羟基苯甲酸酯类 （2）对羟基苯甲酸的酯化 酯化反应式： 精细化工生产技术 10.2.1 对羟基苯甲酸酯类 生产工艺： 精细化工生产技术 10.2.1 对羟基苯甲酸酯类 2. 产品质量标准