湖北省宜昌市高二人教版生物选修一导学案：10酶的研究与应用复习 .docVIP

高二生物 编号：SW—XX1—10 教师批阅定等 　 《》导学案 班级： 组别： 姓名： 【】 2．复习探讨加酶洗衣粉的洗涤效果、复习酵母细胞的固定化。 【重点难点】重点： 难点： 果胶酶是多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等一系列酶的总称，其作用是分解细胞壁及胞间层的半糖醛酸高分子聚合物，将果胶等物质分解成可溶性的半乳糖醛酸等物质，使浑浊的果汁变得澄清，增加果汁的稳定性，提高果汁的品质。影响果胶酶活性的常见因素是温度和pH 例题：下表是以不同温度对果胶酶活性探讨的变量分析 试管编号 1号 2号 3号 4号 无关变量 ?? 50mL苹果汁 无关变量 ?5mL质量分数为2％的果胶酶 自变量 20℃恒温水浴 40℃恒温水浴 60℃恒温水浴 80℃恒温水浴 无关变量 分开保温及保温时间等 因变量检测 生果汁产量（果胶酶活性检测） 果胶酶是利用微生物发酵生产的，适宜温度比较宽泛，实验设置的温度梯度可相应间隔大一些的温度梯度。设置pH梯度时，可参考下述中的右图。 ? 知识点二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 ?加酶洗衣粉中一般添加了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等酶制剂，可以有效地清除奶渍、油渍、血渍和果汁渍等不易清洗的污渍。该实验可分成几个小的探讨课题：一是探讨普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果，二是探讨温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，三是探讨加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果。 ?进行实验设计时要解决好控制变量的问题，可以启发学生讨论下列思考性问题：⑴检验洗涤效果最好采用机洗、手洗，还是人工模拟洗衣机洗？为什么（人工模拟洗衣机洗。这是因为洗衣机太大，而污染太小，无法控制水量等无关变量；手洗时无法控制手的搓洗的力度和次数等）？⑵用人工模拟洗衣机洗时需要考虑哪些因素（搅拌的方式、力度和时间需要保持一致等）？⑶水温如何控制（水浴）？⑷选择衣服还是布料为实验材料？对实验材料的质地有何要求？为什么（布料；布料应大小一致，相对较小，而且为白色的棉布类；白色的棉布易吸附污渍，显色明显，洗后容易判断效果）？⑸水的用量和洗衣粉的用量怎样确定（一般采用500 mL的水，洗衣粉的用量为1 g或1.5 g）？⑹如何判断洗涤效果（比较污渍的大小和深浅）？ 等等。 知识点三?酵母细胞的固定化 常用的固定化技术：包埋法、吸附法和结合法，总结如下： 对象 常用方法 ? 操作缺陷 酶 包埋法 酶分子一般相对较小，容易从大分子有机物网格中逸出；如果反应物分子较大，则不易进入网格中与酶接触 吸附法 将酶吸附在不溶于水的载体上比较困难，同时酶也容易从载体上脱落 结合法 需要改变酶的某些结构（基团），酶的催化作用受到一定程度的影响 细胞 包埋法 处于中心的细胞容易缺氧而受到损害，同时，反应原料不易进入到这些细胞之中 知识点四、典型习题 1．酶制剂中的酶化学本质是 A．蛋白质 B．有机物 C．RNA D．核酸 2．当前生产酶制剂所需要的酶主要来自 A．动物的组织和器官 B．植物组织和器官C．微生物 D．基因工程 3．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是 A.可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍 B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 C.加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用D.水温过低时不宜使用加酶洗衣粉 4．下列关于影响酶反应速率（V）因素的研究中，条件控制和预期结果的关系合理的是 A．有足够的底物，温度、pH等条件适宜且恒定——V与酶浓度成正比 B．酶浓度恒定，温度、pH等条件适宜且恒定——V与底物浓度成反比 C．酶浓度和底物一定，在pH适宜的条件下——V与温度成反比 D．酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下——V与pH成正比 5．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是 A．该实验的原理是酶的高效性 B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉 C．水质、水量、适宜pH等属于无关变量 D．因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果 6．探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是 A需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度 B要注意应用对照原则 C要注意应用单一变量原则 D在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量 7．酵母细胞的活化是指 A.让酵母细胞恢复运动状态 B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠 C.让酵母细胞内酶活性增强 D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态 8．右图是应用固定化酵母进行葡萄糖