余腾飞课程实验封面-GMP质量管理体系分析报告.doc

滁 州 学 院 课 程 实 验 饮料生产线GMP厂房设计 实验报告要求 1.排版与装订 统一以A4纸页面排版，左侧装订。 装订顺序：1-封面；2-实验指导与要求；3-实验报告正文；4-成绩评定表。 2.字体格式 中文采用宋体，西文(英文字母，数字，符号等)采用Times New Roman字体； 3.标题字体 要求标题加黑；一级标题三号，二级标题小三号，三级标题四号。标题序号标号:一级标题用1、2、3……编号；二级标题用1.1、1.2、1.3……编号； 4.正文要求 宋体，小四号，行距1.5倍。 5.参考文献 数量：10篇 格式：作者名.论文名.刊物名，卷号（期号）：论文在刊物中的页码。例： [1]张树珍.海藻糖的研究进展及其应用前景[J].华南热带农业大学学报,2000,(3):22-29. 6.纪律要求 不得抄袭，如发现雷同者，双方均按不及格处理，不记成绩。 饮料生产线GMP厂房设计 ①软枣猕猴桃→选择→清洗→ 去皮→破碎→酶解→榨汁→猕猴桃清汁 ②猕猴桃清汁和蜂蜜液混合 水，低聚木糖，柠檬酸，复合稳定剂→调制 均质，脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品→检验→出厂 2、操作要点说明(300字) 1）原料选择。选择颜色鲜艳，成熟，果实完整，无病虫害侵染，无机械损伤的软枣猕猴桃。（2）破碎。将原料清洗后，置于破碎机适当压碎，以便在加工过程中使组织软化、果胶及其他物质溶出，并利于酶的作用，同时加入质量浓度250mg/kg的醋酸铜溶液进行护色。（3）酶解。在18℃进行酶解榨汁，通过酶yu时间的单因素实验，确定最佳的酶添加量yu时间。（4）压榨。榨汁机压榨，并分离果汁皮渣。（5）调配。在果汁中加入糖、柠檬酸和稳定剂，拌匀，通过调整糖酸配比来调整果汁的口感。（6）均质、脱气。在料液温度约60℃时进行均质处理，均质压力为20MPa。然后将液料打入真空脱气机，在真空度0.098MPa下进行真空脱气。（7）超高温瞬时灭菌、热灌装。果汁在100~130℃下杀菌3~8min，冷却至85℃灌入充分洗净并用蒸汽消过毒的玻璃瓶内，灌装时留有2.5cm的顶隙，压盖密封后将瓶子倒置10~20s，然后快速冷却。为防止玻璃瓶破碎，可将冷水分三四阶段温差进行喷淋冷却，依次使汁温下降，最终冷却到38℃左右。 实 验 报 告 成 绩 评 定 表 项目 分值 优秀 (100x≥90) 良好 (90x≥80) 中等 (80x≥70) 及格 (70x≥60) 不及格(x60) 评分 参考标准 参考标准 参考标准 参考标准 参考标准 学习 态度 15 学习态度认真，科学作风严谨 学习态度比较认真，科学作风良好 学习态度较好 学习态度一般 学习马虎，纪律涣散， 厂房 设计 50 符合GMP质量管理体系原则与原理，布局合理，说明清晰，阐述详实 符合GMP质量管理体系原则与原理，布局较为合理，阐述详实 符合GMP质量管理体系原则与原理，布局基本合理，阐述详实 符合GMP质量管理体系原则与原理，布局基本合理 不符合GMP质量管理体系原则与原理，布局不合理 产品 选择 10 产品选择独特，新颖 产品选择较新颖 大众产品，工艺成熟度高 产品选择与定位过于简单，缺乏技术含量 产品选择错误 报告撰写质量及规范化 25 结构严谨，逻辑性强，层次清晰，语言准确，文字流畅，语言准确、生动，完全符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文 结构合理，符合逻辑，文章层次分明，语言准确，文字流畅，符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文 结构合理，层次较为分明，文理通顺，用词比较准确，达到规范化要求，书写比较工整或用计算机打印成文 结构基本合理，逻辑基本清楚，文字尚通顺，达到规范化要求 内容空泛，结构混乱，文字表达不清，错别字较多，达不到规范化要求 指导教师评语 评定成绩 指导教师签名： 年 月 日