微量元素解读解析.docVIP

铬：生理作用1.增强胰岛素的作用2.促进葡萄糖的利用及使葡萄糖转化为脂肪3.促进蛋白质代谢和生长发育等。 缺乏主要会引起：生长停滞、血脂增高、葡萄糖耐量异常等症状。 主要食物来源：肉类、海产品、谷物、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜等。 锰：生理功能是酶的组成成分或激活剂；维持骨骼正常发育；与生殖功能有关。 锰一般情况下是不会缺乏锰的。 主要食物来源：糙米、麦芽、核桃、海蚌、坚果等。 镍：生理功能是某些金属酶的成分或辅助因子，有调节某些内分泌功能、增强胰岛素作用及刺激造血功能。 缺乏在动物实验上表现为生长缓慢、生殖功能和造血功能减弱。 食物来源：谷类、甘蓝类、豆类、坚果类等。 钼：生理功能是作为酶的辅助因子而发挥作用，是黄素依赖酶的组成成分。 钼一般情况下是不会缺乏的。 食物来源：动物肝、肾含量最丰富，奶及奶制品、豆类和谷类含量也较为丰富。 维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类微量低分子有机化合物，其种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，但在机体物质和能量代谢等过程中起重要作用。 分类： 1.脂溶性维生素： 是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂(如苯、乙 醚及氯仿等)中的维生素，包括：维生素A （视黄醇） D （钙化醇） E （生育酚） K （叶绿醌） 2.水溶性维生素：是指可溶于水的维生素，包括 维生素B1 （硫胺素）、 B