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餐饮行业CIS调研报告 中国海洋大学管理学院工商管理系2011级 目 录 1、餐饮行业企业概况 2、行业企业标志汇总及分析 3、行业企业MI汇总及分析 4、行业企业形象广告汇总及分析 5、行业企业形象推广主要手段 餐饮行业企业概况 行业条件 一定的场所、设备设施 提供餐饮食品和服务 以产生利润为目的的经济行为 行业分类 场所内部餐饮系统（酒店、公寓） 独立经营餐饮机构（餐厅、饭馆） 单位部门餐饮服务机构（食堂） 商务下降迅速，发展困难 大众餐饮竞争激烈、发展迅速 行业总量大、并购现象严重 行业现状 永续经营 低成本营销 收益保障 升值空间大 适应性强 抗风险性好 集市效应 市场稳定 旅游业重要组成部分 活跃经济、繁荣市场 创造财富、实现再分配 促进消费、扩大就业 对外宣传饮食文化 内部特点 外部特点 地位 餐饮行业地位与特点 餐饮行业特点 餐饮行业地位 行业企业标志汇总及分析 行业企业标志汇总及分析 特点 暖色调为主、活力温馨的氛围 老字号用不规则文字显示历史底蕴 企业标志造型以具象型和文字型居多。 1 行业企业标志汇总及分析 北京国际饭店店标为圆形的地球状，意为面向世界；主体为我国的古代酒具——爵，表示酒店；腰部BIH三个字母为“北京国际饭店”英文缩写。图案简洁端庄，古色古香。??? 武汉麦香居快餐厅店标外形为英文字母m的变体（即店名汉语拼音缩写字头），而空隙处反衬出两只可爱的小鸟，暗喻快餐食品的美味可口，使人忍俊不禁，回味无穷。 行业企业MI汇总及分析 顾客至上 回报社会 员工激励 质量安全 1．餐饮行业作为服务业MI目的是增强企业发展的实力，赢得顾客认同，参与市场竞争并赢得胜利。 2．餐饮行业理念识别特点，一是体现自身特征，以区别于其他企业；二是广为传播，以使社会公众普遍认同。 3．餐饮行业理念餐饮行业的企业精神、制度结构、发展宗旨和企业使命共同构成 餐饮行业MI 行业企业MI汇总及分析 星巴克经营理念： 始终坚持“尊重员工，从顾客出发，与员工及客户多赢”企业用心对员工，员工用心对顾客 。 用“薪”对待员工并总是把员工放在首位， 通过员工激励体制来加强其文化和价值观，包括员工入股在内的方式降低了员工流通率， 星巴克从不做广告，咖啡有其独特的文化性，赞助文化活动 努力营造家的气氛，现场精湛的钢琴演奏、欧美经典的音乐背景、流行时尚的报刊杂志、精美的欧式饰品等配套设施，力求给消费者营造高贵、时尚、浪漫、文化的感觉氛围。让喝咖啡变成一种生活体验,让喝咖啡的人感觉到自己享受咖啡时，不仅在消遣休闲而且还能体验时尚与文化。 行业企业MI汇总及分析 CHAMPS冠军计划 行业企业形象广告汇总及分析 颜色：麦当劳（McDonald’s）以黄色为标准色，稍暗的红色为辅助色，还有白色穿插中间，辨认性都很高，三种颜色的搭配让人感觉很舒服、温暖。 标准字和名称：以拱形的“M”为标志，M型是很单纯的设计，无论大小均能再现，而且从很远的地方就能识别出来。加之以白色的McDonald’s这一世界通用语言，简单鲜明，识别度也较高。 广告：在广告中，黄色的拱形“M”和麦当劳叔叔随处可见，麦当劳广告以麦当劳叔叔这个虚拟人物做代言人。既降低了广告成本，又深受儿童欢迎。滑稽可爱，活泼开朗的样子，适合儿童的口味，得到中国儿童的认可，而通过儿童影响父母的快餐店选择。 行业企业形象广告汇总及分析 标准字和名称：企业形象中有大小不一的卡通字“小肥羊”圈在圆圈中，下面还配有中规中矩的英文翻译，突出企业的名称，既形象可爱，又简单好记。在下面的中英文字“little sheep，the joy of sharing”和中文“中国美食世界专享”，及形象的表达出企业产品的美味，又体现出走向国际的目标。 Logo：小肥羊logo标志以羊的卡通形象设计，最新的小肥羊logo色彩为深绿色，色彩更为柔和亲切；Logo确立了小肥羊“火锅餐厅”的市场定位，并沿用了小肥羊可爱、阳光的主视觉形象， 色彩及字体表达更为现代、简洁。 行业企业形象推广主要手段 软性宣传 立体宣传 侧面推广 加盟推广 软性宣传 借用纸质媒介传播的途径与方式，加大企业整体品牌宣传力度，以软性宣传的方式，突出特色。 立体宣传 网络宣传，策划推广企业形象宣传片，全方位立体的展示企业文化与优势特色。 加盟商进一步加强企业文化的渗透 侧面推广 媒介推广会、形象大使选拔 赞助、购置有集团标识的个性化礼品 行业企业形象推广主要手段 意见领袖 网络广告 基层声音 营销型网站 通过在开放性门户平台进行视频、专题、访谈登广告，增进用户的了解 通过意见领袖在论坛、博客、圈子发布正面信息，吸引网友关注 影响基层网游，针对受众人群，进一步了解企业文化、产品优