第十一章发酵过程实验室研究课件.pptVIP

第十一章 发酵过程实验室研究、中试和放大 实验室：菌种筛选和培养基研究 中试规模：确定菌种培养的最佳操作条件 工厂规模：大规模生产，经济效益 第一节 实验室研究 一. 实验设备 摇床培养 发酵罐培养 二. 摇瓶实验 短期内可以获得大量数据，该法是自然通气的小规模培养，必须考虑一些影响微生物生长的因子： 1. 瓶塞对氧传递的阻力 2. 水蒸发的影响 影响培养液的体积，改变氧传递效率，改变菌体产物浓度 水蒸发量与发酵温度、周围空气的相对湿度和水的传递系数等因素有关 3. 比表面积的影响 氧的传递速率由摇床振荡的频率与振幅的大小、培养基体积与摇瓶总体积的比率、摇瓶的形式决定 三. 实验室研究和统计学方法 1、实验室研究的目的： 菌种保藏 菌种在固体培养基上培养和繁殖的条件 研究培养基最适组分 实验室规模的培养技术 2、研究的步骤 确定培养基组分 通气强度、种子类型、种龄、接种量、发酵周期 影响代谢产物产量的关键因素 摇瓶实验提供基本信息和初步发酵工艺数据 3、统计学方法 一般实验 时间、劳动力消耗大，如要考察 3个因素和4个水平需要做3×3 ×3 ×3=81次实验 （因素）34（水平） 温度(?C) pH 浓度(mg/ml) 15 6.5