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目 录 第一章 食品安全质量方针、目标和考评方法 1 第二章 食品安全质量负责人委任书 2 第三章 食品安全管理机构结构图 3 第四章 各部门单位职责权限 4 第五章 文件管理制度 6 第六章 产品质量控制制度 7 第七章 采购控制制度 8 第八章 生产设备管理制度 9 第九章 生产过程管理制度 10 第十章 食品添加剂管理办法 11 第十一章 纠正措施控制办法 12 第十二章 食品安全突发事件应急处置预案 13 第十三章 不合格控制及处理办法 15 第十四章 成品检验制度 16 第十五章 储运管理规定 17 第十六章 虫鼠害防护制度 18 第十七章 卫生管理制度 19 第十八章 员工个人卫生规范 21 第十九章 更衣室卫生规范 22 第二十章 库房管理制度 23 第二十一章 化验设备管理制度 23 第二十二章 产品召回管理规定 24 第二十三章 消费者投诉处理制度 28 第一章 食品安全质量方针、目标和考评方法 一、质量方针： 把握产品质量，就是把握企业的生命! 二、质量目标： 每批产品一次性检验合格率：≥98％ 产品出厂合格率：100％ 顾客满意率：≥90％ 三、考评方法： 生产的产品除出厂检验外，还由质检部每季度一次不定期抽查检验考评，保证产品质量目标的完成。 考评公式： 一次性检验合格批数 每批产品一次性检验合格率= ×100％ 检验总批数 产品合格批数 产品出厂合格率= ×100％ 出厂产品批数 满意顾客数量 顾客满意率= ×100％ 调查顾客数量 第二章 食品安全质量负责人委任书 为加强本公司的质量管理，经公司会议研究决定特任命 李明山 同志为本公司的食品安全质量负责人，主管食品安全质量工作。 食品安全质量负责人其职责为： 1、全面负责本公司的生产、销售、采购等方面的质量管理工作； 2、督促完成质量方针和质量目标，负责质量管理相关文件的审核、发布； 3、推进本公司质量体系的建设； 4、负责本公司各部门主要质量管理人员的管理工作； 5、就质量管理工作有关事宜对外联络； 成都市兄弟建龙食品有限公司 2012年02月01日 食品安全管理机构结构图 各部门单位职责权限 第一节 总经理职能权限 1、负责领导本公司全面工作； 2、主持制定本公司质量方针、目标，并采取措施贯彻实施，对本公司的质量工作具有决策权； 3、推进本公司质量体系的建设； 4、提供本公司所必要的生产资源配置，包括基础设施、生产设备、资金等； 5、规定与质量有关的管理和验证人员的职责、权限和相互关系，对质量体系各部门人员有调整、任免权； 6、决定本公司的经营宗旨及发展方向。 第二节 采购部职能权限 1、负责供货合同的签订。 2、采购要本着优质、低价、供货及时的原则，尽量节约开支。 3、负责完成采购计划，并进行供方调查，收集供方相关资料。 4、进行充分的市场调查，必须在本公司确定的合格供应商处进行定点采购。 5、采购物资需有合格证明材料，作为入厂验收的依据。 6、定期对供方的评审，汇总物资质量状况。 第三节 销售部职能权限 1、负责销售合同的签订、组织发货、收款工作。 2、进行充分的市场调查，根据市场需求量向生产部出生产计划。 3、密切与老客户的联系，稳步发展新客户。 第四节 行政部职能权限 1、行政部负责生产系统人事、行政、财务、后勤等相关工作。 2、负责生产系统各人事招聘计划、招聘实施、辞职、辞退的相关手续，在册员工档案资料管理、存档工作。 3、负责行政人事监督、督察工作；对各部门人员进行相关考评、考核工作。 4、负责本公司与财务有关事务的处理工作。 5、负责记录表单的整理。 6、负责外来文件的管理、发行、等工作。 7、负责文件、记录的保管、调阅、登记等工作。 8、负责我公司其他文件及资料的管理工作。 第五节 质检部职能权限 1、在总经理领导下，主持公司全面质量管理工作，独立行使产品质量检验职能。 2、组织技术员分析解决工艺缺陷、产品缺陷，提供技术指导。 3、负责编写工艺规程，协助、指导生产负责人生产过程质量控制管理工作。 4、负责原料、半成品及成品等的检验，质量异常处理及追踪，质量不良原因分析、提报。 5、针对产品质量问题，组织制定相应的纠正，预防和改进措施并做好相关记录。 6、涉及产品质量管理、新产品开发的其他工作。 7、负责组织计量器具、各类检测设备的周期检定/校准。 8、制定送捡计划，并及时送捡。 第六节 生产部职责权限 1、根据生产工作需要调度劳动力、设备、设