洗浴业规范之第三篇洗浴服务实现管理第四章餐饮部资料.docVIP

洗浴业管理规范之第三篇洗浴服务实现管理第四章餐饮部第四章 餐饮部 在洗浴场所,餐饮服务大部分是作为一个辅助项目,主要以冷餐为主,重视咖啡,服务要求高雅,是洗浴,餐饮服务也逐渐成为洗浴场所经营的一个主导配套服务 第一节 餐饮部职责范围及组织机构 一 (一)认真执行总经理的指示,努力完成总经理和主管领导布置的各项任务 (二)根据客流分布情况,科学合理地安排部门员工,为浴客提供热情 (三)严格日常管理,落实企业各项规章制度和质量标准,督导员工按照公司餐饮服务规范开展工作,确保企业服务质量 (四)负责浴客餐饮服务的引导,主动向客人介绍情况,积极实行艺术推销,努力完成公司下达的经营任务 (五)负责公司餐厅浴客的服务接待工作,确保餐厅的空气调节,创造一个优雅 (六)负责与厨房搞好服务配合,做好点菜,确保服务及时到位 (七)负责浴客就餐服务工作,确保公司的服务声誉和经济效益 (八)按企业卫生要求,狠抓餐饮部卫生整理工作,常检查,维护餐饮部的良好 (九)认真管理和控制好餐饮部各项设施,激励和培养员工当家作主的精神,合理使用设备物资,开源节流,做好消耗品的有效控制,努力降低成本,争取最好的经济效益 (十)强化餐饮部员工队伍的建设,提高员工的综合素质,调动员工积极性,加强团结与配合,做好服务接待工作 (十一)重视做好与休闲部,以确保经营业务 二图:203 三 日餐饮部设经理一名,部长一名,中餐组,厨房设厨师长一名,服务员 第二节 餐饮部管理人员岗位责任制及任职要求 一 (一)认真贯彻执行总经理及相关上级领导下达的营业及管理指令,直接对总经理负责 (二)全面主持餐饮部工作,带领本部门员工保证完成公司下达的各项经济指标和工作任务 (三)负责制定和组织实施本部门的年度工作计划,明确部门岗位责任制,建立和健全部门各类管理制度,并监督贯彻实施,确保高质量服务 (四)充分调动发挥部门部长的工作积极性,做到奖勤罚懒,职责分明 (五)负责制定和落实本部门的培训计划,抓好本部门员工岗位培训工作,促进员工队伍综合素质的提高 (六)认真抓好餐饮部的接待服务 (七)做好贵宾光临的接待服务工作,加强服务现场督导管理,每日巡查餐饮部各岗位,发现问题,及时解决 (八)收集和征求客人意见,积极,分析服务质量管理中的问题并提出整改措;施,并善于举一反三教育员工,不断提高服务水平,同时,要严格监督客人遗留物品的处理 (九)牢固树立“安全第一”的思想,抓好安全防范和防火工作,经常检查部门各区域,部门各部位的:消防器材和安全防火工作,发现问题,及时整改 (十)加强对管辖范围内设备:规程,指导培训使用设备人员正确掌握使用设备的知识和技能 (十一)参加企业部门经理例会及其他有关会议,听取部长汇报,研究问题,认真贯彻总经理的指示,及时沟通上下级信息,布置任务 (十二)做好与其他部门的协调配合工作 二 (一)遵循企业管理思想,熟悉餐饮部工作特点,具备相关的管理经验,完成经营任务 (二)具备良好的政治素质,集体主义观念强,具备一定的综合分析能力和社会活动能力 (三)有强烈的—事业心,以企业为家,坚决维护企业的社会利益和经济利益 (四)具有良好的心理素质,工作责任心强,能承受外界压力,并具较强的营销意识和能力,能操作电脑系统 (五)曾任大型专业洗浴企业同等职务或曾任星级宾馆餐饮部经理职务,有丰富的策划组织能力 (六)仪表文雅大方,相貌端庄,气质稳重,遇事冷静,深受下属尊重和认可 (七)人际沟通能力强,能够团结同事,关心下属,协调统一工作难题,语言能力强,思维灵活,能够有效实施管理工作 (八)具备较强的管理工作能力,能够客观正确地分析,提出适合公司发展的经营计划,不断改进服务 (九)学历大专或相当大专学历,学习企业管理或旅游服务专业,三年以上餐饮业管理工作经验 (十)身体健康,精力充沛,能适应超时工作 三 (一)直接对餐饮部经理负责,认真落实部门下达的工作指令,严格遵守企业及部门的各项规章制度,并监督落实 (二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配,保证各班,确保服务质量,并且事后要及时向经理报告 (三)每日检查各岗位员工的仪容仪表,全面检查和部分抽查餐饮部卫生状况及设备完好情况,确保为浴客提供整洁,由部门经理呈报总经理办 (四)每日检查管辖范围内当班领班现场管理督导工作落实情况,坚持走动管理,随时检查,发现问题,及时纠正,并将有关情况向经理报告 (