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商品采购管理 一连锁超市中央采购制度的优点和组织结构连锁超市公司的核心竞争力是什么?我认为中央采购制度是其重要的核心竞争力之一,因为只有实行统一采购,才能真正做到统一陈列,才能真正发挥连锁经营的优势,在大规模开店扩张的同时,却没有建立中央采购体系,各连锁店各自为政,完全没有体现出连锁经营的优势,面对加入WTO后国外连锁超市公司的疯狂扩张,在竞争中处于极为不利的地位,尽快建立自己的中央采购制度,营造自己的核心竞争力  中央采购制度的优点 1.可以提高超市公司在与供应商采购合同谈判中的争价能力:连锁超市公司由于实行中央采购制度,进货量大,可以获得一定的价格折让,同时还可以获得有条件退佣及无条件退佣,而有条件退佣是指一定时期内(如一年)超市公司销售超过了与供应商签订合同时约定的销售额而再付给超市公司的佣金,连锁超市公司在价格竞争中处于有利地位  2.可以降低采购费用:连锁超市公司由于实行中央采购制度,只在连锁超市公司总部建立一套采购班子,而不必像分散采购需各店建立自己的采购队伍,从而降低了采购费用  3.配送体系的建立降低了连锁店仓储:只有集中采购,才可以建立与之相适应的统一配送,超市公司为保证不缺货,各店需建立自己的仓库(店铺一般建立在地价极高的商业地段,仓库成本极高),同时需建立自己庞大的收货队伍,其通常做法是:将配送中心建立在城郊地价较低地段,供货商将商品统一送到配送中心,由配送中心将商品送到各连锁店,同时向供货商按供货额收取一定比例的配送费取消仓库,收货队伍可压缩至最小,即在天津郊县建立了自己的配送中心,向供货商收取2%~3%的配送费,基本可以维持配送中心的费用  4.连锁超市公司通过中央采购可以使通道利润最大化:所谓通道利润是指供应商为将商品纳入连锁超市公司庞大的销售网络中而付给超市公司的进店费  5.可以规范采购行为:当前困扰超市公司的一个很大问题是商业贿赂,所谓商业贿赂是指供应商给零售商的采购员提供金钱或有价值的物品以影响其采购决策,建立壹套行之有效的规章制度及制衡机制,可以有效的解决这一问题  组织结构:以总部为中心的采购体系 实行中央采购制度的连锁超市公司一般在总部建立自己的采购体系,按照不同的商品大类设置不同的采购部门(如生鲜采购部)?  下面我们看一下日本伊藤洋华堂(ITO YOKADO)超市公司的组织结构图,研究它的组织结构对我们建立自己的中央采购体系很有借鉴作用  按照伊藤超市商品分类,将商品分为食品与非食品两大类(Category Supervisors,CS)主要作为总部的采购人员和商店之间的中介,他们的作用是就流行趋势,并向总部的采购人员通报各商店的需求情况,同时引进的新商品能够在商店中更好的销售  目前国内超市公司的做法是:超市公司设置负责营运的副总裁及负责采购的副总裁,采购副总裁下设几个采购部(按照商品大类划分,如食品采购部)?每一采购部又按照商品类别进一步细化为若干小组(如生鲜采购部可分为鱼类)?每一小组包括买手?里手?排面员?买手是指与供应商进行业务谈判?签订采购合同的谈判员?里手是指根据采购合同以及门店销售?库存情况向供应商发出订单的下单员?排面员主要根据公司的商品经营计划?策略以及门店卖场布局和销售实际情况,制定,很多超市公司成立了商品采购委员会这一非常设机构,该机构由采购人员,对引进新供应商,采购人员根据采购委员会的决策具体与供应商进行谈判  国内连锁超市的对策: 随着店铺数量的快速增长,国内连锁超市亟需尽快建立中央采购制度,采用密集渗透的开店策略,在实行中央采购的同时,由于店铺集中于某一地域内,同时也具备了建立配送中心的条件,由于建立配送中心投资较大,且存在管理及技术上的问题,也可采用第三方物流的方式实现集中配送(如物美超市公司即实行该种策略)  需要特别注意的是:  (1)超市公司在实行中央采购时,一定要做到采购人员与卖场销售人员良好的沟通,要建立完善的沟通体系,同时要营造非正式沟通的氛围  (2)由于中国地域广阔,各地区消费者的消费偏好,采购人员在做好共同商品(Common Merchandise)采购的同时,一定要做好地产商品(Local Merchandise)的采购  国内超市公司要借鉴国外先进经验建立自己的中央采购体系,而决非照搬,建立高效的组织结构,做好制度建设,建立良好的沟通机制,这样才能建立起适合我们自己的中央采购体系二采购业务人员的管理规定(1)采购业务人员由于掌握着商品的进货权,往往成为供应厂商的拉取对象,因此要作出规定,采购业务人员在采购业务中应把公司的利益放在第一位,不能因个人的私利而损害公司的整体利益 (2)采购业务人员的工作内容繁多,因此要规定采购业务人员在每周或每旬有工作计划,计划书