2.2商品质量的基本要求详解.pptVIP

商品质量的基本要求 食品质量的基本要求 民以食为天 具有相应的营养，满足人体维护正常生理功能的需要 较好的色香味形等感官性状 无毒、无害、符合卫生要求 食品的营养价值 营养价值的功能是供给人体维持生命活动、劳动能源、调节代谢和促进健康的重要因素。是决定食品质量高低的重要依据 营养成分 可消化率 发热量 可消化率：食品在食用后，可能消化吸收的百分率。反映了食品中营养成分被人体消化吸收的程度。 1克碳水化合物=4.1千卡 1克蛋白质=4.1千卡 1克脂肪=9.3千卡 问：今天你摄入了多少卡路里？ 人体基础代谢的需要基本热量 简单算法： 女子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9 男子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10 千卡=卡路里 食品卫生质量问题 食品本身含有或在一定条件下产生的毒素物质。例如：河豚鱼，毒蘑菇。白果、土豆发芽、死亡后的鳝鱼、河蟹、鳖 生物对食品的污染：致病微生物或产生毒素物质。例如，旋毛虫、猪绦虫、肺吸虫、蛔虫等 加工中混入的毒素。 保管不善产生的毒素 环境或化学药品造成的污染 再生纤维 用天然纤维素为原料的再生纤维，由于它的化学组成和天然纤维素相同而物理结构已经改变，所以称再生纤维素纤维。 粘胶纤维是以天然棉短绒、木材为原料制成的，它具有以下几个突出的优点。 (1)手感柔软光泽好，粘胶纤维像棉纤维一样柔软，丝纤维一样光滑。 (2)吸湿性、透气性良好，粘胶纤维的基本化学成份与棉纤维相同，因此，它的一些性能和棉纤维接近，不同的是它的吸湿性与透气性比棉纤维好，可以说它是所有化学纤维中吸湿性与透气性最好的一种。 (3)染色性能好，由于粘胶纤维吸湿性较强，所以粘胶纤维比棉纤维更容易上色，色彩纯正、艳丽，色谱也最齐全。 粘胶纤维最大的缺点是湿牢度差，弹性也较差，织物易折皱且不易恢复；耐酸、耐碱性也不如棉纤维。 合成纤维 合成纤维是将人工合成的、具有适宜分子量并具有可溶（或可熔）性的线型聚合物，经纺丝成形和后处理而制得的化学纤维。通常将这类具有成纤性能的聚合物称为成纤聚合物。与天然纤维和人造纤维相比，合成纤维的原料是由人工合成方法制得的，生产不受自然条件的限制。合成纤维除了具有化学纤维的一般优越性能，如强度高、质轻、易洗快干、弹性好、不怕霉蛀等外，不同品种的合成纤维各具有某些独特性能。 * 主要含有碳水化合物， 是人体人能的主要来源 主要含矿物质、 蛋白质 每天吃2万卡路里 你是否想吃了呢？ “反射相分泌” 天然纤维是自然界原有的或经人工培植的植物上、人工饲养的动物上直接取得的纺织纤维 再生纤维生产 *