1-3餐饮业现状分析与发展趋势精要.ppt

农业产业园型乡村旅游 案例一：红太阳美食生态园（北京） 红太阳美食生态园是一家以生态环保养生为主题的餐饮企业，位于北京市生态农业示范园区——朝来农艺园南门，地处望京和亚运村两个区域之间。占地面积40000余平方米，营业面积为15000平方米，餐厅内划分为风格各异的就餐区域，可同时容纳3000多人就餐，并最新推出了新近完工的泰式、日式、中式等精装豪华包间。二期工程：温泉健身中心、商务酒店、量贩式卡拉OK即将启动。 红太阳美食生态园主体结构以引进荷兰的高科技智能温室玻璃材料构成，不仅具有良好的透光效果，而且能使餐厅内部保持四季恒温恒湿。为达到餐厅内部最佳的生态效果，红太阳美食生态园还在餐厅内配备了从日本进口的智能喷雾制冷设备，造就四季常青的美好就餐环境。 案例二：顾客自助菜棚餐厅（北京） 菜棚餐厅的问世，打破了传统的就餐方式，在这里，顾客可以自己动手，想吃什么菜就随时去摘。大棚餐厅在设计方面充分考虑了采光、湿气和通风等因素，室内温度保持在10℃左右，大棚餐厅里鸟语花香，小桥流水、热带植物，一畦畦青翠的西芹、羽衣甘蓝、鲜嫩的紫背天葵以及娇艳的草莓、圣女果，清澈见底的池中鱼、游动虾，点缀其间，每个餐桌都与菜地、鱼池相邻。在这里进餐，食欲一定不错，特别是冬天，室外是冰天雪地，而餐厅内却是温暖湿润、绿色盈盈的南方感觉，室内室外两重天。这样的环境适应特色蔬菜、花卉的生长，也适应市民在大棚餐厅内观光、休闲、餐饮和娱乐。 中国饮食业现状与现代饮食业的发展趋势 目录 一 我国饮食业现状 二 饮食业持续增长的原因 三 中餐连锁与西餐连锁的区别? 四 饮食业市场未来发展前景 五 饮食业态的划分 一 我国饮食业特征 我国饮食业特征： 1、行业规模大，市场前景好 2、以大众消费为主 3、现代经营方式和先进营销理念为传统饮食业带来强大生命力 4、饮食品种兼容并蓄，饮食市场百花齐放 5、市场竞争激烈 案例：农业产业园型乡村旅游 Reality Reality Creativity 二 饮食业持续增长的原因 1、不断加快的生活节奏　　　　随着改革开放和经济的进一步发展，人们就业渠道增多，在工作之余可干的事情也越来越多了。无论是城市、乡村，人们已活得忙忙碌碌、脚步匆匆。工作、学习、娱乐、交友，在许多情况下，人们的时间越来越紧凑。　　　　随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭已成了一种需求。 2、社会职能不断扩大　　　　过去，凡新建一个企业，就要建一个食堂，以解决职工吃饭问题。目前，大多数新建企业都不建食堂，职工的早餐、午餐问题只能由单位附近的餐厅来解决，这使饮食业担负的社会职能大大加强了。工作餐的社会化也是饮食业发展的一个良机。 3、公共关系的不断发展　　　　社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们出于各种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭。这也需要加速饮食业的不断发展。 4、流动人口的不断增加　　　　自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了饮食业的不断发展。另外，大量的农村富余人口到城市去务工或经商，他们绝大部分要在外就餐。这些流动人口的增加，扩大了对饮食业的市场需求，这是饮食业发展的重要契机。 5、职业女性的增多　　　　今天的女性，许多已经走出家庭并有了自己的职业。要掌握职业需要的知识和技能，就要用大量的时间来学习。这些职业女性很少有时间从事家务劳动，而生活水平的不断提高，使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。 由此可以得出以下结论：饮食业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资与投身于饮食业都是可大有作为的。 Text Text Text 现代饮食业的发展趋势 三 近年来，我国的饮食业发展非常迅速，据有关方面的统计，饮食业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个饮食业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，饮食需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。饮食企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清饮食市场的发展趋势，未来饮食的发展，将主要沿着下述几个方向发展： 一是连锁饮食业发展依然保持高速 现代饮食企业连锁经营发展模式以“直营店+加盟店”居多，占 75 ％。从销售额增长比例清况分析， 95 ％的企业都有两位数的增比，这说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然司以保持较高的发展速度。 二是原材料价格上涨快速，毛利率相对稳定 随着CPI的高企不下，大多数企业仍能保持相对稳定的毛利率，说明大多饮食企业盈利模式比较健康，尤