從國際作法到台灣模式－食品安全管理趨勢與策略.pptVIP

國家衛生研究院 院長 伍 焜 玉 * Di(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) O R C C O O O R phthalate 鄰苯二甲酸脂 常用塑化劑 DEHP(DOP) (R = ethylhexyl ) DBP (R = n-butyl ) DNOP (R = n-Octyl ) DINP (R = isononyl ) DIDP (R = isodecyl ) BBP (Butyl benzyl phthalate ) * 塑化劑 塑化劑工業用途 ．軟化 PVC（polyvinyl chloride）塑膠 ．容易由 PVC 塑膠釋放出 * 人類塑化劑暴露 遍佈全球 來源：PVC容器釋出之DEHP及其他thalates 玩具 醫用塑膠管子 空氣 Recycled的東西 飲料含量低在PPB之範圍 台灣：1.2-20.1 PPB 韓國： 0-54 PPB 日本： 3-94 PPB * 各國可容忍的每日攝取量 可容忍的每日攝取量（TDI, mg/kg bw/day） 以成人體重60公斤計算，每日為（mg毫克） 加拿大衛生署 0.044 2.64 日本厚生勞動省 0.04～0.14 2.4~8.4 美國環境保護署 0.02 每日攝食安全參考量(RfD) 1.2 經濟合作發展組織（OECD） 0.04 2.4 歐盟 0.05 3 * 塑化劑不法的用於飲料、食物 ．滲入起雲劑含量高達幾百個 PPM ．空前的人類暴露量 * 「起雲劑」Cloudy Agent 合法起雲劑 非法起雲劑 己六醇 38.2 水 31.1 其他成份相似 阿拉伯膠 12.1 乙酸異丁酸蔗糖酯（SAIB） 11.7 以 DEHP 取代 精製食用棕櫚油 6.3 冰醋酸 0.5 安息香酸鈉 0.1 合計 100.0(%) * * 　 飲用一瓶350C.C(DEHP濃度12 PPM)之運動飲料 　 每天一瓶 每週三瓶 每週一瓶 體重(kg) 暴露量(ug/kg/day) 暴露量(ug/kg/day) 暴露量(ug/kg/day) 20 210 90 30 30 140 60 20 40 105 45 15 50 84 36 12 60 70 30 10 70 60 26 8.6 DEHP每日容忍量 (TDI, ug/kg/day) 美國 20 歐盟 50 日本 40-140 * DEHP 暴露量估計 DEHP塑化劑的毒理 ?半衰期短，平均24-48小時內其代謝物由腎臟排出 ?是一種環境荷爾蒙，會干擾正常荷爾蒙的作用，特別是性荷爾蒙及甲狀腺素 * DEHP的毒性：環境荷爾蒙 小老鼠 急性毒性要非常高暴露量才發生（20克/公斤） 慢性毒性：生殖器官發育不良 內分泌功能干擾 肝及腎組織損害 肝癌、白血病、睪丸腫瘤 人體 生殖器官發育及內分泌干擾 其他的毒性尚不清楚，風險難評估 有一些流病研究報告與一些疾病有關但因果不清 * 毒起雲劑的健康風險 ?使用DEHP及其他塑化劑含量 ?使用者體重 ?每天用量 ?用量期間 ?孕婦及幼兒風險高 * 塑化劑的致病風險 ?高劑量暴露對嬰兒發育的影響？ ?高劑量暴露對兒童的健康影響？ ?高劑量暴露是否會致癌？ ?高劑量暴露是否會引起肝、腎、心臟疾病？ ?偶爾使用小劑量受污染的食品不會有事！ * 風險調查及追蹤研究 ?孕婦及嬰兒臨床體檢及追蹤 ?學童的調查並篩選出高暴露群 ?高暴露兒童的追蹤研究 ?現有研究的橫切面(Cross-sectional)分析 ?建立cohort做長期追蹤研究 * 調查研究結果的轉譯 ?有效地讓全民知道 ?醫療配套 ?其他 * 美國科學院的國家研究諮議會的建議 建立環境荷爾蒙的累積容忍量及風險 * 食品安全的策略 ?毒性化學物的管控 ?食品的認證 GMP ?食品成份的標準標示 ?嚴格的控管化學外加物 ?改變烹調的習慣 * 有毒化學物管制及教育 ?管制 ?工作人員的教育及認証 ?不肖份子的嚴罰 * 食品管制 ?食品化學添加物管控 ?食品驗証 ?食