第二章矿物质(Ca).ppt

2004年10月12日，国务院新闻发布会上公布，中国人均摄入钙量只有需要量的42%，国人缺钙的形势更加严峻！据有关方面报告，全国缺钙人数已高达9亿人，严重缺钙者有3.2亿人。 人体是具有自动调节平衡能力的，当血液中钙离子浓度上升时，降钙素就会促进钙离子进入骨中储存起来，使血液中钙离子的浓度保持正常的水平；当血液中钙离子浓度下降时，甲状分腺激素就会支援骨中的钙进入血液中，以升高血钙的浓度。另外，人体的肠道、肾脏、皮肤等器官也可以调节钙的平衡，例如当血钙水平升高时，肾脏排出的尿钙量就会增加，反之就会减少，所以说补钙多一些不会引起高钙血症。 男性约18岁以后，骨的长度开始稳定，女性更早一些，身高的发育速度逐渐停止，但骨质的密度仍继续增长数年。通常在35岁以后，骨骼中的钙等无机物质的含量逐渐减少，如不充分补充钙等物质，可能出现钙缺乏引起的包括骨质疏松在内的严重疾病等现象，女性重于男性。对于人的一生来说钙都是不能缺少的。 ??世界卫生组织最近发表一项公报说：骨质疏松正威胁着人类健康，由骨质疏松引起的骨折人数将从1990年的170万人增至630万人，在欧洲和北美，每30秒钟就有一起骨折，未来50年，发展中国家的骨折患者将占世界总数的75％。我国近一亿人患骨质疏松症，有风险的潜在患者还不计其数，所以，普及骨质疏松的预防知识，以提高老年人的生命质量，显得刻不容缓。 补钙延寿 补钙预防近视 补钙降压 补钙减肥 意大利研究长寿学的学者做了一个很有趣的试验：将受试的大白鼠分成两组，甲组鼠用普通饲料喂养，平均生存期为89天；乙组鼠的饲料中掺人0.9%的钙，结果活了344天，为甲组鼠的4倍。由此提示，缺钙乃是生命个体衰老的一个重要因素，补钙可在一定程度上使你活得更久一些。 眼科专家告诉我们：如果眼球缺钙，眼压就不能维持正常，如同电压忽高忽低会闪坏灯泡一样而导致近视形成。因此，在近视的高发年龄段--青春期补充足量的钙质，很可能会远离近视。 有资料表明，牛奶消费越多的地区，人们的血压也就越低，因为牛奶中含钙较高，倘若人们把每天摄食400-500毫克的钙增加到1500毫克，可使45-50%的高血压病人收到显著的降压效果，因此高血压患者宜多吃些含钙较多的食物。 大量研究资料显示，钙元素除了通过降低血压的途径来保护心脏外，还有一种护心方式，那就是帮助降低血液中的胆固醇。 在日常生活的细节中，要注意减少钙的损耗：食物应保鲜贮存，牛奶加热时不要搅拌以免钙的流失；菠菜、茭白和韭菜等含草酸较多的蔬菜，应当先用热水浸泡以溶去草酸。 乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。 * * 三、矿物质家族秀 钙——生命之本 1989年，“全民补钙刻不容缓”的口号。1992年，全国 营养调查结果发现，城市中５１%男性和６０% 的女性钙的摄入量未达到人体所需要量的 一半，能达到标准的还不到10%。 据《参考消息》2008年报道，即将离任的国际骨质疏松症基金会首席执行官丹尼尔.纳维德日前接受采访时说，仅在中国，就有近一亿人患有骨质疏松症，大约是美国患病数量的10倍。主要原因，钙的摄取量只有人体所需量的一半。 钙是构成我们身体钢骨结构的必须原料， 是我们的生命之本，钙也叫骨骼矿物质 钙对我们人体的作用难道仅仅是送我们“好骨和好牙”吗？ 讲解内容 体内钙的存在 钙对健康的影响 钙的过量与毒性 钙的食补 影响钙吸收利用的因素 钙是生命之本 正常的情况下成人体内含钙约为1200克 血钙 约99％存在于骨骼和牙齿中 1%的钙存在于血液、细胞间液及软组织中 血钙的浓度保持恒定 骨钙 血钙自稳系统 1、体内钙的存在 令人叹服的血钙自稳系统 骨钙 血钙 甲状旁腺素破骨作用 降钙素成骨作用 血钙浓度稍微失调，身体就会引起大恐慌，甚至危机生命。 2、钙的吸收和代谢 胃 小肠 食物中的钙 在胃酸的作用下形成氯化钙 离解为离子钙 （1）、构成骨骼和牙齿的成分 钙像是银行存款，骨骼是一个巨大的储钙银行 3、钙对健康的影响 构成骨骼的核心成分； 形成钙库，当血液中钙浓度下降时，骨骼中的钙就会被释放到血液中维持平衡。 钙的更新，成年人每日约为700毫克，钙的更新速度随着年龄的增长而减慢，幼儿的骨骼每1-2年更新一次，以后其更新速度随年龄的增长而减慢，成年人10-12年更新一次。 成骨速率与破骨速率相当 骨骼新陳代謝正常狀況 缺乏症 长期缺乏钙和维生素D可导致儿童生长发育迟缓，骨软化、骨骼变形，严重缺乏者可导致佝偻病；中老年人易患骨质疏松症；钙的缺乏者易患龋齿，影响牙齿质量。 人过中年，骨质每年丢失0.7%～1%，妇女更年期及绝经期后，骨质丢失进一步增加。人过65岁后，女性可能每年丢失骨钙约30%～50%，男性丢失20%～30%。 钙到用时