中药炮制学__第13章详解.ppt

第十三章 发芽发酵法 系借助酶和微生物作用，达到相应的作用。需要的条件：温度、湿度、空气、水分等。 第一节 发 酵 法 一、含义 发酵法：经净制或处理后的药物，在一定温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法。 二、目的 1.是改变原有的性能，产生新的疗效，扩大用药范围，如六神曲、淡豆豉、百药煎等 2.增强疗效，如半夏曲。 三、操作方法 根据不同品种，可能采用不同的方法。常用的方法有药料与面粉混合发酵，另一类是直接用药料进行发酵。 条件： 1.菌种 2.营养基：C、N、水 3.温度与湿度30-37℃ 、70-80% 4.其它相关条件 四、品质要求 气味芳香，无霉味、酸败味；曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。 五、注意事项 1.原料的处理 2.温度与湿度 3.发酵过程一次完成，不中断，不停顿。 六 神 曲? ?[处方用名] 六神曲、神曲、六曲、焦神、煨神曲、麸炒六曲、炒六曲、焦六曲、酒神曲、? [来源] 本品为苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼等药加入面粉（或麦麸）混合后经发酵而成的曲剂。 ? [历史沿革] 现主要有麸炒、炒焦等炮制方法。 六神曲 [炮制方法] 1. 神曲——取杏仁、赤小豆碾成粉末，与面粉混匀，加入鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草药汁，揉搓成捍这成团，掷之既散的粗螵粒状软材，置模具中压制成扁增方块 ，用鲜苘麻叶包严，放入箱内，按品安形堆产，上面覆盖青蒿。置30-37℃，以4-6天即能发酵，待药面生出黄白色霉衣时取出，除去苘麻叶，切成2.5cm见方小块，干燥。 药：杏仁：赤小豆：鲜青蒿：鲜辣蓼：鲜苍耳草＝100：4：4：7：7：7 2.炒神曲（麸炒或清炒）——先炒麦麸至冒烟，加入神曲，炒至表面呈棕黄色，取出或清炒至棕黄色。 药：麦麸＝100：10 3.焦神曲——文火炒至表面呈焦黑色，内部微黄色，有焦香气，取出，摊开放凉。 [炮制作用] 生品——开胃健脾，并有发散作用，可用于感冒食滞。 麸炒——以醒脾和胃为主，并有甘香气。用于食积不化，脘腹胀满，不思饮食，肠鸣泄泻。 焦神曲——消食力强，可用于食积腹泻。 淡 豆 豉? [处方用名] ?淡豆豉、豆豉 [来源] 本品为豆科植物黑大豆Glycine max L. Merr.黑色成熟种子的发酵加工品。 ? [历史沿革] 现主要有桑叶一蒿制曲等炮制方法。 [炮制方法] 黑大豆冼净，另取桑叶、青蒿加水煎煮，滤过，将煎汁拌入净大豆中，待汤液被吸尽后，置蒸制容 器内蒸透，取出，稍凉，置容器内，用煎过汁的桑叶、青蒿渣覆盖，在温度25-28℃，相对湿度80％条件下，闷至发酵，长满黄衣时，取出，去药渣，加适量水搅拌，捞出，置 容 器内，保持温度50-60 ℃ ，闷15-20天充分发酵，有香气逸出，取出，略蒸，干燥，即得淡豆豉。 药：桑叶：青蒿＝100：7-10：7-10 [炮制作用] 具有解表除烦功能，用于伤风感冒、发热恶寒、头痛、或胸中烦闷、虚烦不眠等。 第二节 发 芽 法 一、含义 发芽法：将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法。 二、目的 产生新的功效，扩大用药品种??如谷芽、麦芽、大豆黄卷。 三、操作方法： 选种——浸泡——发芽——干燥。 1.选种：应取新鲜、成熟、饱满的果实或种子，要求发芽率在85%以上 2.温度：18～25℃之间， 3.湿度：42%～45%，每日喷淋清水数次，保持湿润， 4.发芽：芽长出0.2～1cm左右时。 四、注意事项 1.选种 2.浸泡时间 3.发芽条件：温度和湿度、空气与氧等 4.发芽的标准 5.防止霉变 麦 芽 [处方用名] 麦芽、大麦芽、炒麦芽、焦麦芽 [来源] 本品为禾本科植物大麦Houdenum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。 ? [历史沿革] 现主要有炒黄、炒焦等炮制方法。 [炮制方法] 1.麦芽——净大麦，清水浸泡6-7成透，捞出，置能排水容器内，盖好，每日淋水2-3次，保持湿润，待叶芽长至0.5cm时，取出干燥即得。 2.炒麦芽——麦芽，文火加热，不断翻动，炒至表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。 3.焦麦芽——取麦芽用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香气时，取出晾凉，筛去灰屑。 [炮制作用] 生品——消食和胃，疏肝通乳，用于消化不良，乳汁不通，乳癖。 炒——性偏温而气香，具有行气、消食、回乳之功。小儿乳积不消；脾胃不和，饮食积滞。 焦——增强消食化滞，止泻的作用，可用于食积腹泻。如三仙散。 大 豆 黄 卷 [处方用名] 大豆黄卷、大豆卷、豆黄卷、豆卷、清水豆卷、制豆卷 ? [来源] 本品为豆科植物大豆