固态发酵技术及过程控制资料讲解.pptVIP

* * 80 图4－12 单筒式双动态固态发酵罐示意图 * * 80 图4－13 小推车盘架系统 * * 80 图4－14 小推车盘架机械输送系统 * * 80 气相双动态固态纯种发酵工艺特点 ①无固体层机械翻动装置，由薄层、气相双动态及循环风机达到传质与传热要求； ②由于无固体翻动机械传动，反应器结构简单容易密封，便于工业放大； ③反应器为受压容器，可用压力蒸汽进行严格的空罐或实罐灭菌，无死角，便于清扫； ④采用无菌压缩空气供氧，发酵过程中反应器为正压状态，故能严格达到纯种固态培养的要求； * * 80 ⑤气相双动态有促进微生物代谢、强化细胞内外的传质，减少代谢产物的反馈抑制，从而有缩短发酵周期、提高转化率的功能； ⑥反应器的环形结构与循环鼓风机，使反应器内的温度、湿度均匀一致； ⑦反应器内设置冷却排管，加之循环风机配合后，强制罐内气相空气顺次通过物料和冷却排管，降低发酵物料的温度，并便于反应器内温度与湿度的调控； ⑧气相双动态的周期、振幅与波形由进出气阀的适时自动控制系统完成，可以随发酵过程对供氧与发热要求进行计算机在线优化控制。 * * 80 （二）气相双动态固态发酵的机制 气相双动态固态发酵中气体内循环的目的是使气相始终处在对流扩散状态。内循环速率变化也应与微生物的代谢状况相对应，随着微生物代谢活动的加剧，气体内循环速率也应增加。但风速太大，填料层表面基质将被吹起。风