功能性食品与方便食品绪论与概述课件摘要.pptVIP

我国功能性食品发展 《功能性食品与方便食品》 （1）起步阶段（20世纪80年代初——80年代末） 以保健品为主，产品本身具备一定的滋补功效，大部分为以酒为载体的药酒 （2）成长阶段（20世纪80年代末——21世纪初） 快速发展阶段，诞生一批代表性产品，如脑白金、三株口服液等 （3）信任危机阶段（2001年——2003年） 十年的快速增长，部分企业生产和管理环节出现诸多问题，行业连续发生负面事件，消费者对保健品的信任度不断下降，保健品出现暂时性危机 （4）复兴发展阶段 2003年SARS重建保健品的信心，需求极端增加。国外保健品巨头高姿态直销，行业高速发展。03年我国规模以上营养、保健食品收入51亿，利润总额5.4亿，11年收入856亿，利润148亿 功能性食品发展概况 快速发展及其原因 人口老龄化促进了功能性食品的的发展 疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费 科学的进步推动了功能性食品的发展 回归大自然加速了功能性食品的发展 《功能性食品与方便食品》 我国功能性食品行业特点 《功能性食品与方便食品》 我国功能性食品行业特点 《功能性食品与方便食品》 我国功能性食品行业特点 《功能性食品与方便食品》 我国功能性食品行业特点 《功能性食品与方便食品》 功能性食品存在的问题 低水平重复现象严重 基础研究不够 主要采用非传统的食品形态，价格较高 监督管理难度较大 缺少诚信，夸大产品功效 违禁药品添加，不标明副作用 《功能性食品与方便食品》 功能性食品的展望 大力开发第三代功能性食品 加强高新技术在功能性食品生产中的应用 开展多学科的基础研究与创新性产品的开发 产品向多元化方向发展 重视对功能性食品基础原料的研究 实施名牌战略 《功能性食品与方便食品》 发展方向 根据新的疾病谱和健康问题，开发新的保健功能 根据新的养生保健概念，开发新的保健功能 根据现代营养科学理论，开发新的膳食有效成分 根据中医药理论，开发中药类有效成分 根据生命科学理论，开发新的人体所需营养素 《功能性食品与方便食品》 功能性食品法律法规 《食品安全法》 《食品安全法实施条例》 《保健食品管理办法》 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 》 《保健食品注册管理办法（试行）》 《保健食品通用卫生要求》 《保健食品标志规定》 《关于印发保健食品广告审查暂行规定的通知》（国食药监市〔2005〕211号） 《关于印发保健食品生产和经营企业日常监督现场检查工作指南的通知》 《功能性食品与方便食品》 红牛——全球能量饮料龙头公司 《功能性食品与方便食品》 《功能性食品与方便食品》 《功能性食品与方便食品》 《功能性食品与方便食品》 《功能性食品与方便食品》 养乐多——乳酸菌饮料的跨国龙头 《功能性食品与方便食品》 养乐多——乳酸菌饮料的跨国龙头 《功能性食品与方便食品》 养乐多——乳酸菌饮料的跨国龙头 《功能性食品与方便食品》 养乐多——乳酸菌饮料的跨国龙头 《功能性食品与方便食品》 养乐多——乳酸菌饮料的跨国龙头 《功能性食品与方便食品》 《功能性食品与方便食品》 国内知名企业 《功能性食品与方便食品》 功能性食品与方便食品 参考书目 钟耀广?，著，《功能性食品》，化学工业出版社：2011年 郑建仙，著，《功能性食品学》，中国轻工业出版社：2006年 张小莺，孙建国，著， 《功能性食品学》，科学出版社：2012年 《功能性食品与方便食品》 相关概念 功能性食品的定义 具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机能，不以治疗为目的的食品。 要求： 无毒无害，符合应有的营养要求 功能明确、具体、科学 针对需调整机体功能的特定人群 不以治疗为目的。 《功能性食品与方便食品》 相关概念 功能因子： 功能性食品中真正起生理调节作用的成分， 又称活性成分、功效成分。 功能性食品基料： 富含功能因子成分的配料 《功能性食品与方便食品》 与药品的区别 治疗与否 毒副作用 医生处方，剂量限制 《功能性食品与方便食品》 中国保健食品的标志 《功能性食品与方便食品》 《功能性食品与方便食品》 《功能性食品与方便食品》 分 类 《功能性食品与方便食品》 日常功能性食品 老年人日常性功能性食品 婴儿日常功能性食品 学生日常性功能性食品 分 类 《功能性食品与方便食品》 健脑益智 特种功能性食品 改善肠胃功能 ~~~~~~~ 增强免疫力 降血压 降血脂 分 类 《功能性食品与方便食品》 第一代（强化食品）：根据特殊需求添加营养素；依据营养素或有效成分推断其功能 按科技水平分类 第二代（初级产品）：经过人体或动物学试验证实其生理功能 第三代（高级产品）：试验证明生理功能，检验功效成分结构、含量、作用机理、食品的配伍性和稳定性等 分 类