会理不同海拔烟叶嗜饿颗粒的分布特征及和烤烟品质的关系.pdfVIP

摘 要 2009年．2010年以四川会理主栽烤烟品种红花大金元为试材，应用多重比较、频数分析、 指数和综合评价法、线性逐步回归分析、偏相关分析、最优曲线回归、灰色关联度分析等统 计方法，研究了会理不同海拔烟叶嗜锇颗粒的分布特征及其与烤烟品质的关系。主要研究结 论如下： 8．00， l、海拔烟叶嗜锇颗粒含量的分布特征分析结果表明：平均值为45．54，最小值为l 最大值为84．00，变异系数较大，达到26．65％。在鲜烟叶样品中，嗜锇颗粒含量小于．20的 和13．60％：大于80的样品仅占0．40％。会理烟区烟叶嗜锇颗粒含量多分布在40．60之间， 整体上呈近似对称型。会理烟区不同海拔烟叶嗜锇颗粒以1900m最多，海拔1700m、2100m 含量相对较低，在部位间的分布特征表现为：上部叶中部叶下部叶，各部位烟叶嗜锇颗 粒含量之间均达到极显著水平，2010年烟叶嗜锇颗粒含量稍高于2009年；但不存在显著差 异。 2、会理不同海拔烟叶质量评价结果表明：会理烟叶外观质量较好，各海拔梯度烟叶为 桔黄色的比例在所采集的样品中占到95％以上。并且除海拔2100m烟叶以外，其他海拔梯 度烟叶色度均较强；从成熟度来看，海拔高度在1800m的烟叶成熟度最好，1900m．2100m 烟叶下部叶片成熟度得分稍低，各海拔均有少量比例的尚熟叶片。从油分来看，各海拔高度 上、中部烟叶基本为有到多，下部烟叶基本上为稍有到有。所有试样叶片结构基本表现为疏 松，但上部叶仍稍显紧实，手感微密。会理不同海拔烟叶物理特性整体上各指标较为适宜。 会理烟叶长度在部位之间表现为中部叶上部叶下部叶，宽度在部位之间表现为中部叶 上部叶和下部叶，厚度大小依次为上部叶中部叶下部叶，整体趋势表现为中低海拔地区 烟叶厚度较为适宜，但高海拔地区叶片偏厚，会理烟叶的拉力普遍较高，下部叶拉力明显小 于中部叶和上部叶，中部叶和上部叶差别不大；各部位间填充力差异不大，大部分地区是中 部叶的填充力较高，总体上为中部叶下部叶上部叶。单叶重在部位之间表现为上部叶 中部叶下部叶；上部叶叶面密度高于中、下部叶；在不同海拔条件下，高海拔地区烟叶叶 面密度明显高于相对低海拔地区；各海拔梯度大部分烟叶平衡含水率在13％一14％之间，部 位间差异不明显，以中部叶平衡含水率最大。各部位含梗率均在30％左右，以中、下部叶 较大。会理不同海拔烟叶常规化学成分主要特征表现为保持较高的糖碱比。但烟叶钾含量稍 显不足，氯含量较为适宜，整体上化学成分较为谐调，含量较为适宜。美拉德反应产物总体 上的分布规律为：中部叶上部叶下部叶，但是上部叶和下部叶差异不大，上部叶以海拔 2000m含量最高，中部叶以1900m含量最高。苯丙氨酸类致香物质含量较其他香气种类低。 上部叶以海拔2000m含量最高，中部叶以1900m含量最高。类西柏烷类致香物质上部叶以 致香物质较其他香气种类含量较高，上中部叶以海拔1900m最高，下部叶以2100m最高。 新植二烯含量以中部叶最高，在海拔1900m有最大值。会理不同海拔烟叶香气质均较好， 香气量较足，烟叶各部位回甜感均较好。会理1900m海拔范围烟叶吸食质量最佳。较低海 拔范围杂气较明显，较高海拔范围香气量略显不足。综合质量较好，以海拔1800m、1900m 烟叶质量较优。运用指数和综合评价法计算得到会理不同海拔烤烟综合质量指数，以海拔 1800m、1900m烟叶质量较优。 3、会理烟叶嗜锇颗粒含量与烤烟品质的关系分析结果表明：烟叶嗜锇颗粒含量与成熟 度呈极显著正相关关系，与油分、色度之间呈显著正相关关系，与颜色、结构、身份之间的 偏相关系数未达到显著水平。烟叶嗜锇颗粒含量与叶面密度呈极显著正相关关系， 与含梗 率呈极显著负相关关系，与厚度、填充值等指标之间的关系不显著。烟叶嗜锇颗粒含量与还 原糖含量、烟碱含量呈极显著正相关关系，与总糖呈显著正相关关系，与糖碱比、钾氯比之 间的偏相关系数未达到显著水平。烟叶嗜锇颗粒含量与中性致香物质各组分关系密切，对烟 叶新植二烯、类胡萝b素类降解产物含量影响最大。烟叶嗜锇颗粒含量与香气质、香气量、 柔细度、透发性、余味、甜度、杂气、品质指标总分均呈正相关关系，关联序为香气量柔 细度透发性甜度品质指标总分香气质杂气余味刺激性。将各样品烟叶嗜锇颗 粒含量与烤烟各质量指数进行回归分析，结果表明，烟叶嗜锇颗粒与烤烟各质量指数关系密 切，与外观质量指数、物理特性指数、吸