分子量及酰基供体对酶促魔芋葡甘聚糖酰化反应的影响.pdfVIP

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2016-05-10 发布于安徽
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分子量及酰基供体对酶促魔芋葡甘聚糖酰化反应的影响.pdf

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分子量及酰基供体对酶促魔芋葡甘聚糖酰化反应的影响.pdf

第卷第期催化学报年月 ’ ) !!( ) T@/,’?@,) 0,-%:%?#65-.$# .7.$:,: G L3/!!( ’ 1 O 文章编号：（）研究论文： !#$%’$( !!( !)%!$$%!* $$!$)) 分子量及酰基供体对酶促魔芋葡甘聚糖酰化反应的影响 + 陈志刚，宗敏华（南京农业大学食品科技学院，江苏南京；华南理工大学应用生物催化研究室，广东广州） + +!!# #+!*)! 摘要：研究了在有机介质叔丁醇中魔芋葡甘聚糖（）的分子量及酰基供体对固定化脂肪酶催化乙酰 = ?@A@41 )$# = B 化反应的影响的分子量对酶促其酰化反应的活性及产物取代度有显著影响随着分子量的增大，酶催化反应的 ,= , = 速率逐渐下降，产物的取代度逐渐减小,= 分子量对该反应的影响与不同分子量 = 的溶解度、体系粘度、空间位阻及颗粒形态等因素有关以不同链长的脂肪酸乙烯酯为酰基供体时，随着酰基供体中脂肪酸碳链的增长，酶促酰化反应 , = 速率逐渐下降，产物的取代度逐渐减小，且该酰化反应具有高度的区域选择性，反应均发生在 C*%DE 上, 关键词：魔芋葡甘聚糖；酰化反应；区域选择性；脂肪酶；分子量；酰基供体中图分类号：／文献标识码： D*)$ F## G !#$%’(’)#$*)+,(++-./$)1’-’,’-!-23+%4$ 0 0 /$)+%4’-’5’-+$7)*$’3+--+- 0 6 +! ， !#$ %’)* %+$,-’*.) ( ( （，，，，； !#$$%%# (##)*+,%-+%.-)/%+0-#$# 2.-,- 4 5,+6$765.$8-,9%5:,7 2.-,- ;!= ?,.- :6