《现代饭店管理》实训指导书编纂.docVIP

《现代饭店管理》实训指导书一: 《现代饭店管理》的实训实习设计是该课程教学过程中的重要教学内容,是工学结合的重要体现,培养学生的职业道德和职业素养,使学生熟练掌握现代饭店管理各方面的职业技能技巧,并能够运用管理学基本理论,为以后从事饭店服务与管理工作打下坚实的基础二: 该课程要求学生熟练掌握现代饭店管理的基本知识,巩固和提高学生的饭店服务技能,满足学生的就业需要,提高学生的业务能力和动手能力,为就业打下良好基础1?知识目标: 掌握现代饭店管理的基本知识:饭店的机构组织设置及各岗位职能,运营控制,对客服务,服务质量,市场营销等相关知识2?素质,价值观目标: 通过学习,学生能具有一个“酒店人”的基本素质,尤其在酒店中特别需要的具备礼仪礼节,服务意识,销售意识? 培养学生高效,细心,全面考虑问题的职业素质? 培养学生具有良好的职业道德素质,具有以客人为中心的,服务者与被服务者人格平等的理念? 三 12个 序号实训内容实训课时备注星级酒店感性认知4 由老师带队酒店岗位管理认知2 学生校外调查酒店人力资源调查4 实训四 饭店服务质量报告 4 老师指导学生调查4 课堂讨论,分析4 设计方案酒店产品创新调查分析4 学生校外调查6 聘请酒店管理人员6 聘请酒店管理人员6 聘请酒店管理人员2 情景模拟2 情景模拟总课时48 五专业:旅游管理专业(三年制高职)六1.每位学生在实训前做好相关