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蛋白质生命现象的代名词 定义： 1、? 蛋白质是世界上所有万物生灵的重要物质基础，蛋白质是构成各类细胞的原生质的主要物质，蛋白质的营养特性是独一无二的，是不可代替的。总是和生命现象同时存在。 2、? 蛋白质的组成基本单位——氨基酸 氨基酸 必需氨基酸（9种） 必须从食物中获得 非必需氨基酸（13种） 可由体内制造 蛋白质的质量就是以九种必需氨基酸的含量、比例、均衡来定 蛋白质的种类 功能 1、? 机体的所有重要组成部分都需要蛋白质参与来建造新的细胞组织。 受精卵 胚胎 新儿 幼儿 学龄前儿童 青年 中年 老年（这一生命过程）需依靠蛋白质不断生长发育合成新组织。 2、修补组织 在整个生命期为维持身体组织的完整，需要蛋白质随时修补和更新损坏的细胞此种功用非其他营养素所能代替 功能 调节生理技能 维持细胞内外水平衡 像喝水都会胖 水肿 维持身体酸碱平衡 过酸体质 细菌的温床 构成身体酵素 催化身体代谢反应 构成荷尔蒙 对器官活化作用 构成抗体 免疫系统的基础 白血球（吞噬细菌） 免疫球蛋白（中和毒素细菌） 增加血小板 有凝于血液 蛋白质缺乏的症状： 1、? 皮肤、毛发：皮肤90%是蛋白质组成（缺乏） 头发分叉，断裂，皮肤易老化生皱纹。 2、? 指甲：不足是会出现横纹，易断裂。 3、? 脑部：因蛋白质内含“儿茶