营养与疾病解析.ppt

营养与疾病 概述 缺钙 缺铁 蛋白质-热能营养不良 营养与肥胖症 营养与糖尿病 营养与肿瘤 喝骨头汤能防止骨质疏松? 　????中国人有句老话：“吃什么补什么。”很多骨 质疏松患者认为补钙首选骨头汤，为反驳这个观点，有人做了个试验：用5公斤猪骨头加上5公斤水，在高压锅里熬10小时，结果一碗骨头汤中的钙含量不过10毫克。而同样一碗牛奶中的钙含量达到200多毫克，远远高于一碗骨头汤。 另外，对老人而言，骨头汤里溶解了大量骨 内的脂肪，经常食用还可能引起其他健康问题。 骨质疏松的治疗重要的是学会从饮食中摄取必要 的钙质。要注意饮食的多样化，少食油腻和含脂 肪多的食品，注重摄入一些富含钙量较多的食 物，坚持喝牛奶，不宜过多食入蛋白质和咖啡 因。 常用食物中铁含量（mg/100g） 蛋白质－能量营养不良（PEM） 能量和蛋白质摄入不足 往往同时缺乏维生素和矿物质 常伴有感染 病 因 食物短缺 低蛋白、低能量饮食 胃肠道疾病 营养素丢失增加、慢性消耗性疾病 放疗、化疗的病人 分型和临床表现 水肿型（ kwashiorkor ）：蛋白质严重缺乏而能量能满足需要时出现的疾病 干瘦型（ marasmus ）：能量和蛋白质均长期严重缺乏时出现的疾病 混合型：界于前两型之间 “阜阳劣质奶粉事件 ” 治 疗 补充蛋白质和能量 补充量：高于正常人 补充原则：逐步增加、同时补充、尽量保证母