酒店餐饮—营销部管理制度解析.docVIP

第二章 营销部管理制度 第二章 营销部管理制度 1 2.1酒店各经营部门管理层权限及相关制度 2 2.2挂帐挂账客户管理制度 7 2.3集团高层权限(仅限在酒店使用) 8 2.4增加集团员工在酒店消费享有的福利制度 8 2.5酒店财务票据使用管理规定 9 2.6网络订房流程及管理制度 10 2.7新干线巴士预订流程及管理制度 12 2.8司机费管理制度 12 2.9酒店营销部人员客户拜访管理制度 13 2.10团队房价制定管理制度 14 2.11营销网的标准及制度 14 2.12预订管理制度 15 2.13会议备忘管理制度 15 2.14会议报价管理制度 16 2.15综合消费结账管理制度 17 2.16酒店宣传活动组织管理制度 17 2.17酒店各类协议书报转的管理制度 18 2.18商务散客协议录入的管理制度 18 2.19酒店接待团队的请示的管理规定 19 2.20酒店客户回访制度 20 2.21接待大型活动管理规定 20 2.22营销人员业绩归属的管理规定 21 2.23酒店报价管理规定 21 2.1酒店各经营部门管理层权限及相关制度 目的: 为便于各部门更好的维护酒店的品牌形象和社会公众形象，同时及时、有效地解决酒店客人的投诉和突发事件，酒店赋予各经营部门管理层的折扣权限，为维护客户提供基础。 2.1.1范围及名词解释 1、范围：各部门经理级以上人员、营销部全体、大堂副理 2、所谓客房免费升级，就是指当客人提前已预订某个标准单、双人间，当酒店超预订后无法满足客人的要求，因此酒店须将客人原订的房间安排比其原订的房间高一级别叫免费升级。此种情况适用于酒店标准单双人间满房情况下，为了能够多售房将标准单、双人间房价最高的免费升级到套房。另一种是入住的客人提出设施投诉，大堂副理解决投诉免费升级处理； 3、所谓客房托收，就是指酒店为个人或单位提供协议底价或团队底价，然后个人或单位在底价基础上加价卖给第三方，个人或单位将差价提走，酒店行规叫做托收。这种情况只适用于营销部为了给客人提供方便并维护客户所用，营销总监同意后报总经理签字。 2.1.2各级别对应权限 序号 职务 原报件权限 修改后新权限 备　注 1 总经理 餐饮权限 1、给予消费客人8折权限； 2、签免两样以内客损小件权限；（价值100元以内） 1、给予餐饮消费客人8折权限； 2、签免两样以内客损小件权限；（价值300元以内） 1、客人拒付：设施、客用物品； 2. 餐饮折扣：酒水、香烟、海珍品、婚宴、宴会、特价菜除外； 客房权限 1、给予住房客人应季协议价、客房延时18：00的权限； 2、处理客人拒付有签免300元以下权限； 3、签免房费权限； 4、客房免费升级权限； 5、客房托收权限； 6、冲减房费签字同意权限 1、给予住房客人应季协议价、客房延时18：00的权限； 2、处理客人拒付有签免300元以下权限； 3、签免房费权限； 4、客房免费升级权限； 5、客房托收权限； 客人拒付：设施、客用物品； 2 餐饮 总监 餐饮权限 1、给予消费客人8.8折权限； 2、签免两样以内客损小件权限；（价值50元以内） 3、有对于极特殊客人当桌可退一道菜的签字权（此种情况为客人无理取闹，不是酒店原因造成） 1、给予消费客人8折权限； 2、签免两样以内客损小件权限；（价值100元以内） 3、在折扣范围内可打折、抹零、赠送菜品、赠送酒水任选其一，所有优惠不可同时使用。 4、对于老客户过生日可以赠送蛋糕、一碗长寿面、果盘。 餐饮折扣：酒水、香烟、海珍品、婚宴、宴会、特价菜除外； 客房权限 -- -- -- 3 餐饮 经理 餐饮权限 1、给予消费客人9折权限； 2、婚宴可免费多赠送签到本、笔一套（预定价位在1680元/桌以上）。 1、给予消费客人8.5折权限； 2、签免两样以内客损小件权限；（价值50元以内） 3、在折扣范围内可打折、抹零、赠送菜品、赠送酒水任选其一，所有优惠不可同时使用。 4、对于老客户过生日可以赠送蛋糕、一碗长寿面、果盘。 餐饮折扣：酒水、香烟、海珍品、婚宴、宴会、特价菜除外； 客房权限 -- -- -- 4 厨师长 餐饮权限 1、给予消费客人9折权限 1、给予消费客人8.5折权限； 2、在折扣范围内可打折、抹零、赠送菜品、赠送酒水任选其一，所有优惠不可同时使用。 3、对于老客户过生日可以赠送蛋糕、一碗长寿面、果盘。 餐饮折扣：酒水、香烟、海珍品、婚宴、宴会、特价菜除外； 客房权限 -- -- -- 5 餐饮 主管 餐饮权限 1、给予消费客人9.8折权限（相当于抹零20元以内） 1、为来店消费客人赠送果盘和一碗长寿面。 -- 客房权限 -- -- -- 6 营销 总监 餐饮权限 1、给予消费客人8.8折权限； 2