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酒店设计 酒店是综合性的公共建筑，为顾客提供一定时间的住宿，也可提供餐饮、康健、休闲、娱乐、购物等服务，还是商务、会议、展示和联谊的社会活动场。 酒店是由客房部分、公共部分、后勤部分和停车部分组成。 一、酒店类型 按客房间数分成：小型（200间）、中型（200-500间）、大型（500-1000间）和特大型（1000间） 酒店按功能分为：商务酒店、会议酒店、度假酒店、旅游酒店、博彩酒店、培训中心、酒店公寓、老年公寓、养生酒店…… 酒店按环境特征分为：城市酒店、园林酒店、乡村酒店、机场酒店、汽车酒店、海滨酒店、温泉酒店、水上酒店…… 酒店按标准分为：经济型酒店、舒适型酒店、豪华型酒店和超豪华酒店。 酒店按旅游行业星级标准分为：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级和白金五星级。 酒店按投资构成分为：独资、合资、集资等，产权式酒店也是集资的一种方式。 二、酒店的客房部分 酒店规模一般以客房数来表示。通常说酒店拥有500间客房，是指自然间数，实际客房数（锁匙数KEYS）不到500套。 酒店客房房型有标准（单人）间、标准（双人）间、残疾人房、行政套房、豪华套房和总统房等六种。不同类型的酒店，房型比例也不相同。 一般行政套房为标准间面积的两倍，豪华套房为标准间面积的三倍，总统房不少于标准间面积的六倍，而残疾人房一般按客房总数的1%配置。 客房的建筑面积，是指包括卫生间、阳台在内的客房面积。 标准间面积指标：小型16-24m2 、中型25-35 m2 、常用36-45 m2。 酒店客房部分的面积计算，举一个500间客房的五星级酒店的实例： 房 型 房间面积（m2） 间数 套数 百分比 标准间（单人房） 36 221 221 44.2% 标准间（双人房） 36 220 220 44% 残疾人房 36 5 5 1% 行政套房 72 30 15 6% 豪华套房 108 18 6 3.6% 总统房 216 6 1 1.2% 合计 500 468 100% 计算出客房面积： 36m2×500间×1.40=25200 m2，其中40%作为服务间、辅助用房、配电房、空调机房、管井以及走廊、楼梯等交通面积的估算面积。 酒店的客房标准层平面形式较多，双边客房布置出房率较高约70%，而方形和单边客房布置出房率约为65%，其中客房标准层走廊宽度≥1.8—2. 1 m2，但是走廊面积会影响出房率，这儿列举走廊面积参考指标（m2/每间客房）： 单边客房7.5—8.8 m2 双边客房4.2—4.5 m2 圆形、方形客房4.2—6 m2 三角形客房6—8 m2 三、酒店的公共部分 1、大堂： 1）、大堂：应按星级标准设计，其面积以每间客房不少于0.6，0.8，1.0，1.2m2计，例如一个五星级500间客房的酒店，大堂面积为500×1.2=600m2，它不包括总台、商务中心、大堂吧等营业面积。 大堂是酒店客人集散场所和交通枢纽，客人通过大堂去客房、餐厅、娱乐、购物等场所，路线要简捷，标志要清楚。一般酒店大堂都设计得豪华体面，因为它是给客人的第一印象，是酒店的星级、档次、品质的最好体现。 2）总台：让客人进入酒店就能一眼看到，总台长度一般10~16m，为客人提供服务。总台前设休息座，让客人等候休息，尤其给需要扶助客人提供更周到的服务。 3）前台办公：放在总台后面，供前台人员办公、存取资料、财务夜审、有复印、传真和电脑等设备支持；还供销售部人员接待、预订、宴会与会务等接洽。 4）贵重物品保险室：与前台紧邻，入口位置应比较隐蔽，客人与服务人员分走各自入口。 5）团体入口：为避免人员混杂与堵塞，在主入口专设团体大客车停靠，并设专用团体入口，提供团体客人登记入住和休息。 6）大堂副理：是酒店设在大堂的办公点，直接现场服务，位置设在大堂，可观察到客人进出，总台与客用电梯厅的运行状况。 7）礼宾台：位置放在客用电梯厅与大门之间客人必经的路旁。 8）行李员服务台：放在靠近大门，又能看到总台和客用电梯厅，帮助客人提拿行李，附有存放行李物品的行李房。 9）商务中心：最好放在大堂附近，为客人提供商务、票务、会务和咨询的服务： （1）代办商务，包括秘书、向导和语言服务； （2）提供会场布置、挂幅、投影、挂图等服务，以及会议时茶点服务； （3）提供文件的打印、装订、收发邮件； （4）手机充电和电压转换等服务； （5）租借电脑，有时还设专门上网房间以方便客人； （6）代理机票、车船票等服务； （7）代理市区和风景区的旅游观光服务。 2、餐饮： 1）规模：一般情况下以客房床位数计算，一个床位一个餐位，视酒店需要来决定餐厅规模。一般酒店根据市场需要，若对社会开放，就要综合决定餐饮面积大小。 2）种类： （1）全日餐厅或称之西餐厅：提供24小时餐饮服务