2013年黄羽肉鸡营养与饲料技术研究进展.pdf

第十一届优质鸡的改良生产暨发展研讨会 海口 2013 年黄羽肉鸡营养与饲料技术研究进展*3 蒋守群，苟钟勇，李 龙，林厦菁，阮 栋，陈 芳 （广东省农业科学院 动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业部动物营养与饲料（华南）重点 实验室，广东省动物育种与营养公共实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640） 摘要：随着黄羽肉鸡产业的迅速发展和遗传育种技术进步，有关如何满足黄羽肉鸡营养需求、保障黄鸡 肉优质、健康生产等的研究受到广泛关注。本文综述了黄羽肉鸡营养与饲料科学领域的科技工作者在 2013期间发表的科研论文，内容包括黄羽肉鸡营养需要与饲料营养价值评定、氧化应激机制与抗氧化营 养调控技术、高效饲料配制关键技术研究三个方面。总体上，黄羽肉鸡营养需要方面研究日益增多，关 于氧化应激机制及抗氧化营养调控技术已成为研究的热点领域，饲料资源安全高效利用技术是解决当前 资源短缺、饲料原料价格上涨的有效措施，其中微生物发酵技术是目前利用非常规饲料资源的高效技术。 关键词：黄羽肉鸡；营养需要；氧化应激；抗氧化；微生物发酵技术 1 黄羽肉鸡营养需要研究与饲料营养价值评定 有关黄羽肉鸡营养需要方面，国内学者开展了能量、粗蛋白、赖氨酸、蛋氨酸、钙及维生素 A、E 的需要量研究，相关文献报道共 14篇。蒋守群等[1]发现，饲粮代谢能和粗蛋白水平显著影响 43-63 日龄 阶段黄羽肉鸡生长性能、肉品质指标和胸肌谷氨酸含量、肌纤维直径与密度，综合考虑各项指标提出， 饲粮适宜的代谢能和粗蛋白水平分别为 12.98 MJ/kg和 15.8%，饲粮蛋能比为 12.17g/MJ。白洁等[2,3]得 出，饲粮代谢能 13.02 MJ/kg 能提高 7~13 周龄北京油鸡活体重、屠体率和全净膛率，代谢能 13.65 MJ/kg 能增加腹脂率。王润莲等[4,5]研究提出，贵妃鸡 0-6周适宜代谢能水平为 11.7MJ/kg，粗蛋白水平为 20.5%， 7-13 周龄适宜代谢能和粗蛋白水平为 12MJ/kg和 19%。沙文锋等[6]研究报道，前期饲粮粗蛋白为 19%、 代谢能为 11.18MJ/kg，后期粗蛋白为 17%、代谢能为 11.33M J/kg 时如皋黄鸡的综合效益最高。窦文洁 等[7]报道，鲁西斗鸡饲粮适宜代谢能水平 1~6 周龄为 12.38MJ/kg，7~20 周龄为 12.03MJ/kg。张相伦等[8] [9] 研究得出，1~6 周龄和 7~12 周龄鲁西斗鸡粗蛋白需要量分别为 18.55%、17.39%。Li 等 在肉仔鸡、武 定鸡和杂种鸡研究发现，不同饲粮蛋白水平会影响解偶联蛋白的表达和脂类吸收利用。Li 等[10]研究了不 同赖氨酸水平对具有二郎山鸡血缘的两个品系 SD02 鸡和SD03 鸡肉质和屠宰率的影响，结果显示，高赖 氨酸饲粮组体重、胴体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重和腿肌重显著高于低赖氨酸组，也显著改善了 饲料转化率。刘文斐等[11]研究了不同形式的蛋氨酸对岭南黄鸡的生产性能、免疫指标及抗氧化功能的影 响，认为包膜蛋氨酸对岭南黄鸡生产性能、免疫指标及抗氧化功能效果最佳。洪平等[12,13]研究得出，43-63 日龄黄羽肉鸡获得最大平均日采食量和最大胫骨折断力饲粮钙适宜水平分别为 0.77%和0.85%，饲粮维生 素 A 水平分别为 1908、3208 IU/kg 和3208-6208 IU/kg 时生长性能、抗氧化能力和肉品质较好。蒋守群 等[14]综合各抗氧化指标，得到 22-42 日龄黄羽肉鸡饲粮维生素 E 适宜水平为 13.59-23.59mg/kg。 在黄羽肉鸡饲料营养价值评定方面，仅见 1 篇报道。夏伦志等[15]研究了小麦型 DDGS 在淮南麻黄鸡 上的能量与氨基酸代谢率，结果提示小麦型 DDGS氨基酸和总能的真代谢率均略低于玉米型 DDGS的数值。 2 黄羽肉鸡氧化应激机制与营养调控技术研究 有关氧化应激机制与抗氧化营养调控研究方面，国外文献 10 篇，国内文献 42 篇。 *基金项目：公益性行业（农业）科研专项（200903006）；国家肉鸡产业技术体系项目（CAR-42） 第一作者及通讯作者：蒋守群（1971-），女，博士，研究员，研究方向为家禽营养与免疫。E-mail:jsqun3100@