企业战略管理201120122A卷.docVIP

题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分 得分 评卷教师 课程论文 请每位同学各自选择校园及其周边某餐厅作为研究对象，认真收集相关资料，结合所学企业战略管理理论与方法分析其经营发展相关问题。最终形成一篇不少于2000字的论文。 论文基本要求： 论文题目自拟。 论点符合理论与实际，有科学明确的结论。论据能紧紧围绕主题，选择的材料详实、典型、充分，论点与论据能相互结合、统一。 分析考虑问题全面，推理严密，数据准确可靠，分析准确。 能系统地运用理论与知识分析研究和解决问题。 表达论文结构严谨，层次分明，语言流畅，数字、图表、计量单位等用法规范。 “光头砂锅”经营战略分析 宏观营销环境分析 在现在的生活中唯一变不变的就是变化。市场在时刻变化，国家政策制度在变化，消费者需求也随着时间在悄然发生变化，因此只有了解、适应并融入宏观政策与社会经济环境；进入21世纪我们的产品、经营模式等都趋于统一化，只有因此在这一块市场中，谁能提供更优质的服务就能更胜一筹，餐饮业更是如此。 经营背景介绍： 经营范围：主营各类砂锅、冒菜、米线、刀削面以及牛肉面等菜食品；； 地理位置：地处西南民族大学新校区小镇，出门口向前直走150米，到达目的地； 经营者：光头兄弟及其妻子；联合工作人员共有13人左右； 主要消费者：西南民族大学新校区大一到大三以及部分大四学生；同时也包括在周边务工人员； 分析方法与模型 在现代市场营销中经常使用PEST模型分析宏观环境，在此以我们学校小镇的“光头砂锅”为例对其进行一个宏观环境分析，建立如下分析模型和角度。 一、“PEST”分析 （1）法制环境 政府政策相对是开放的，“光头”拥有自己的店面，因此基本不存在被城管驱赶的风险，只要交租金。 （2）经济环境 其所处在学校周围，主营砂锅，况且学生的消费能力相对而言还是比较高的，临近航空港以及周围正在建设的区域，市场也有建设工人来用餐，因此消费还是可观收入的。 （3）人口因素 我们学校“西南民族大学”民族众多，因此也有众多民族餐饮禁忌，经过长时间的分析研究，发现“光有砂锅”肉类是以牛肉、羊肉为主。 （4）技术因素 作为餐饮企业，技术主要体现在其菜食品的制作方面，砂锅菜、砂锅饭、刀削面、蛋炒饭等等都很有特色与品味。 微观营销环境 在分析微观营销环境时，主要以竞争为主线展开，再次引入波特五力分析模型，五力模型是由波特（Porter）提出的，它认为行业中存在着决定竞争规模和程度的五种力量，这五种力量综合起来影响着产业的吸引力。它是用来分析企业所在行业竞争特征的一种有效的工具。在该模型中涉及的五种力量包括：潜在进入者威胁，替代品威胁，买方议价能力，卖方议价能力以及现存竞争者之间的竞争。决定企业盈利能力首要的和根本的因素是产业的吸引力。 这五种作用力决定了产业的盈利能力，因为它们影响价格、成本和投资收益等因素。例如，卖方议价的能力会影响原材料成本和其它投入成本；竞争的强度影响价格以及竞争的成本；新的竞争者入侵的威胁会限制价格，并要求为防御入侵而进行投资。 企业通过其战略能对这五种作用力施加影响。如果企业能通过这五种力量来影响所在产业的竞争优势，那它就能从根本上改善或削弱产业吸引力，从而改变本产业的竞争规则。 二、波特“五力模型”分析 （1）潜在进入者 我们学校小镇市场容量虽然并未基本饱和，但是由于长时间以来“光头砂锅”占据着很大一块，消费者基本适应了他们的口味，消费者转换成本有些高，这也构成消费者壁垒。 （2）现有竞争者 在于经营砂锅这一领域，小镇也有几家，砂锅米线等，不过由于地理位置比较偏，场地面积较小等因素制约了其发展，因此其并不对“光头砂锅”构成较大威胁。 （3）替代品威胁 替代品威胁，砂锅的替代品主要存在于各类面试，冒菜、牛肉面等各类菜饭食品都是其威胁品。 （4）消费者议价能力 作为菜食品的最终消费者，学生一般是直接接受，且其所定价格并非较高，还是在接受范围之内的。 （5）供应商议价能力 供应商主要就是菜的供应者，因为其供应商比较好 需求量很大，因此在“光头砂锅”供应商的议价能力并不是很高。 三、“SWOT”战略分析 1.优势分析:据长时间以来的调查研究我发现，“光头砂锅”最大的经营优势在于其在销售其产品的过程中所附加的附加价值，主要集中于服务，这一点是小镇其他餐馆所没有具备的。比如在去吃饭时，老板首先问“帅哥或美女，早上好”；给钱时，会说“谢谢”。 2.劣势分析：由于学校生源的不断扩大，原有经营店铺不能满足日益增长的食物需求，制约了餐馆的发展。 3.机会分析：由于餐馆良好的经营方针和经营战略，也别是各具特色的菜食品不断吸引这越来