经济危机下天鸿饭店的发展 毕业论文.docVIP

经济危机下天鸿饭店的发展 中国的酒店业在短短的二十年中从零起步，突飞猛进，高速发展，然而在发展的颠峰时期又经历了全球经济的震荡和中国经济格局演变的严峻考验。2008年美国次贷危机全面爆发，金融海啸迅速蔓延全球。作为中国对外开放最前沿的行业之一的酒店业也深受其害「1」。 杭州天鸿饭店是一家按高档星级标准建造的旅游涉外饭店，1999年开始营业，楼高12层。饭店位于商业中心，西湖北侧，毗邻高新技术开发区，距市政府大楼及武林门商业中心仅几百米之隔，环境优美，交通便利，距离火车站、机场大约40分钟左右。饭店设施舒适豪华，拥有标准间、单人间及各式套房共254间，标间面积24平米左右。配有各式风味的中西式餐厅、宴会厅、酒吧及美容中心、桑拿健身中心等娱乐设施「2」。但是随着金融海啸的蔓延，它也不可避免的受到强烈的冲击和影响！ 一、经济危机对天鸿饭店的冲击： （一）客源减少 酒店业是一个依存度很强的行业，其产品具有不可储存、不可移动的特征，也就是说，酒店需要靠客人的登门光临才能生存。酒店客源大致可以分为两类，一类是休闲客源，另一类是来自企业的客源。 1、休闲客源减少。受金融危机影响，消费者收入减少，开支将更加谨慎，许多旅游计划也会被取消。上海作为中国最大的入境口岸之一，接待的国际游客以欧美客人居多，而杭州靠近上海，作为“上海的后花园”，其境外游客——欧美客人的接待量也相当大！此次欧美各国受金融危机的冲击最为严重，导致大量工厂倒闭，工人失业，随着他们收入的剧减，境外旅游也随之逐渐减少。这就造成了来中国旅游的休闲客源的大大减少！ 2、企业客源减少。受金融危机影响，企业生存困难，就会减少预算，或会按低标准选择酒店。杭州一些企业为了压缩成本，奖励旅游被大幅度取消，商务会议也大幅度减少，这也就造成了以前与酒店有良好关系的老顾客的流失。酒店缺失了这部分的客源，收入将下降。 （二）酒店成本上升 1、采购成本上升。一个星级酒店在日常的运作中要消耗掉许多资源。以天鸿饭店为例：各部门办公用纸，各种单据；客房部每天所需的易耗品；工程部维护酒店设施运转所需的工具及油料；餐饮部每天为客人及员工准备的食品原料；整个酒店运转所需的水、电等费用。但由于金融危机的影响，使这些原料价格来回波动，造成酒店的采购成本上升！ 2、经营成本上升。酒店业是服务性行业，有一大部分需要员工面对面的对客进行服务，因此对人员的数量和质量都有较高的要求。在市场行情好时，一般酒店都会大肆招人以满足其需求。然而在经济危机市场疲软时，酒店效益大幅下滑，这个庞大的员工群体反而成了一个大包袱。不但需要在本不多的利润里拿一部分来发薪水，而且管理﹑培训起来相当麻烦，这就使酒店的经营成本上升！ （三）酒店内部军心不稳 1、?员工丧失工作激情。随着金融狂潮的肆虐，“工厂倒闭”、“工人下岗”已经成为人们茶前饭后谈论的焦点。看着酒店的惨淡经营，员工们心中不自觉的就有了一些各自的小心思，工作上开始懈怠﹑玩忽职守。工作期间扎堆聊天；对客服务水平下降，呈应付态度；上班迟到﹑早退；代人打卡，利用上班时间做自己的事……大部分员工已不复原有的工作激情。 2、酒店管理者对市场预测不准，从而失去信心。杭州天鸿饭店由钱塘旅业和中国邮政共同出资兴建。在金融危机席卷全球之际，酒店管理者认为“金融危机将对旅游业有较大冲击，入境游客将会大大减少，因此今后酒店应该把目标重点放在国内散客上。”然而随着酒店把目标市场重新定位，所换来的并不是滚滚客源，而是生意的更加惨淡！随着各方的质疑，酒店管理者也陷入了迷茫中，对自己失去了信心！ 二、应对经济危机，天鸿饭店应采取的措施 （一）调整客源，瞄准内需 １、保留老顾客，开发新客源 由于杭州天鸿饭店是由钱塘旅业和中国邮政共同出资兴建的，因此其客源有相当一部分是来自两家单位或是与两家有关联的企业、事业单位。所以不管经济危机对其它酒店的冲击有多么严重，但在杭州其它酒店在这方面客源的竞争是没 法和它相比的。所以要度过这个经济寒冬，我们要做的是要对这部分客源好好维护，全力的保住这一块阵地不失！然而要想更进一步，就必须在保留老顾客的同时还要开发新客源，要把眼光从“关系户”转向那些散客，并且酒店客源市场定位也要从单一散客转变为团队和散客并行，有一元向二元甚至多元转变！ 2、推行“全员营销”，销售人员主动出击 在市场低迷这个非常时期，酒店也应该采取非常手段，客房销售已经不仅仅是酒店销售部的事情，销售已经是酒店全体员工的事情，“全员营销”也就应运而生！同时销售部的销售、管理人员也更要投入更大精力扩大营销，主动去联络客户，尽最大努力去开辟客源市场，因为机会不是等来的，要靠自己去争取！ 3、大力推出优惠政策，提高淡季出租率，拉动午市消费 酒店生意与气候有很大的关联性！随着一年四季的变化，酒店的生意也有淡季旺