第十二单元第37讲课后达标检测.docVIP

1．如图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析： (1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行__________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌________获得葡萄酒。 (2)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)。其原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)在甲中进行搅拌的目的是________________，丙中一段时间后，揭开盖子是否能够产生果醋？________。(填“能”或“不能”) (4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了________的发酵作用。在传统发酵技术中，果醋制作往往在果酒制作的基础上进行，其相关的反应式为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)酵母菌为一种兼性厌氧真菌，在有氧情况下可进行有氧呼吸，无