预防植物性食物中毒知识讲座课件.ppt

大茶药中毒原因 误食是大茶药中毒的主要原因 大茶药中毒的临床表现 误服后10分钟内出现恶心、呕吐； 半小时后出现腹痛、抽筋、眩晕、言语不清、呼吸衰竭、昏迷等，甚至死亡。 事例 2013年10月2日，居住在东莞市莞城区的阳朝锋外出旅游时在广东省梅州市梅县松口镇中山百货购买了一包五指毛桃 ，10月10日晚，阳朝锋一家3人在家进食五指毛桃煲海螺肉汤。进餐后约20分钟，阳朝锋的儿子出现头晕、视力模糊、站立不稳等症状，随后阳朝锋及其妻子也出现类似症状。 大茶药中毒预防措施 大茶药中毒还没有什么特效疗法，只有一些常规的洗胃、导泻、利尿等方法，因此，重在预防！ 四季豆中毒 四季豆又称面豆、芸豆、刀豆和扁豆等。 进食了生的或未煮熟煮透的四季豆是四季豆中毒的主要原因。 中毒原因 四季豆中毒的临床表现 数小时内感觉胃部不适，继而恶心、呕吐，或伴有腹痛； 部分病人出现头晕、头痛、出汗、腹泻； 少数人有胸闷、心慌、出冷汗、畏寒、发热等。 事例1 2012年3月20日11时30分在大岭山镇台升家具厂的员工食堂进食了四季豆炒肉等食物。3月20日14时开始陆续有12名员工出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等不适症状的员工。 事例2 2013年6月24日中午，东莞南城街道办事处雅园社区宏翰鞋材有限公司员工在公司食堂进食了四季豆炒肉等食物，24日14时，陆续开始有16人员工出现头晕、呕吐等不适症状。 四季豆中毒的预防措施 四季豆必须煮熟煮透才能进食，尤其是豆大荚厚的四季豆更要煮熟煮透。 预防植物性食物中毒知识讲座 寮步镇社区卫生服务中心 预防保健室 2014-6 常见的植物性食物中毒 毒蘑菇中毒； 大茶药（又称断肠草等）中毒； 四季豆（又称面豆等）中毒； 发芽马铃薯中毒； 木薯中毒等。 毒蘑菇食物中毒 误食相似种类蘑菇是中毒的主要原因 毒蘑菇种类与识别 我国毒蘑菇400多种，我省已知的有100多种，常引起人们严重中毒的毒蘑菇有白毒伞、有鳞小伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑伞等。 亚变黑红菇 剧毒 变黑红菇 可食 淡黄竹荪 可食 黄裙竹荪 有微毒 灰鹅膏可食 毒鹅膏剧毒！ 粘盖包脚菇有毒！ 可 食 剧 毒！ 灰鹅膏 红黄鹅膏 毒蝇伞(毒蝇鹅膏) 毒鹅膏 致命鹅膏（剧毒） 口蘑（可食） 许多流传的 “识别毒蘑菇的方法” 并不可靠 误传1： “颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”。 ——事实上色彩不艳、长相并不好看的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等毒伞却极毒。毒蝇伞很漂亮，它的确很毒；但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是非常著名的食用菌。 误传2：“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒” 。 ——事实上不少有毒种类可以生蛆，著名豹斑毒伞常被蛞蝓摄食。 许多流传的 “识别毒蘑菇的方法” 并不可靠 误传3： “与银器、大蒜、米饭反应变黑色的有毒”。 ——实际上蘑菇毒素不会与银器等发生反应，这实为臆测的谬传。 误传4：”受伤变色、流汁液者有毒“。 ——其实也不尽然，只是部分有毒。但象松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。 许多流传的 “识别毒蘑菇的方法” 并不可靠 其他谬传：有的说菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒 ——这类菌有毒种类的比例较大，但也并非具如此特征的都有毒。许多毒菌并没有什么特别的特征，象外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。 因此，用这些流传的说法来鉴别种类繁多、形态各异、毒素成分复杂的毒蘑菇是不安全、甚至是很危险的！ 颜色鲜艳——药用菌 颜色鲜艳——食用菌 可食 剧毒 Amanita属 致命白毒伞与大蒜和银器同煮 未变色 被虫咬食后的致命白毒伞 有毒种类比例较高的蘑菇类群 中毒死亡概率最高的鹅膏属 环柄菇类的种类 长在牛马等畜粪上的蘑菇 一些受伤变绿色，或菌褶带绿色色泽的种类 长在有毒植物附近的蘑菇 黧蒴树 致命鹅膏 菌褶带绿色色泽——铅绿褶菇 沼生花褶伞 长在粪上的毒蘑菇常常含有神经致幻成分 毒蘑菇中毒的临床表现 1、胃肠