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糖醋小排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糖醋小排的制作材料： 主料：小排,葱段,姜片,八角,绵白糖,老抽,生抽,香醋,盐,芝麻。 教您糖醋小排怎么做，如何做糖醋小排才好吃 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。 锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。 捞出沥干水分。 中火烧热锅中的油，热5分钟。 放入小排，用中火煎至两面金黄。 捞出后，倒入网筐中沥干油份。 锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。 利用这个时间准备调料。 待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！） 在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。 教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点