食品标准与技术法规绪论详解.pptVIP

标准使世界更安全——标准化战略地位与思考 张建新 西北农林科技大学食品科学与工程学院 2005年10月14日 基本概念 1．标准(standard) 为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 注：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。 2．标准化(standardization) 为了在一定的范围内获得最佳的秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 注1：上述活动主要包括编制、发布和实施标准的过程。 注2：标准化的主要作用在于为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性、防止贸易壁垒，并促进技术合作。 农产品和食品安全成为社会焦点问题 2001年农业部提出“无公害食品行动计划”； 2002年科技部提出“人才、专利、技术标准”三大战略； 2003年卫生部提出“食品安全行动计划”，控制食品污染，减少食源性疾病，保障消费者健康，促进经济发展。 2002年国家质量监督检验检疫总局开始实施“食品市场准入制度”； 2003年国家食品药品管理局成立，强化食品安全质量管理。 食品质量安全现状令人担忧 据政府统计1992-1996年，由于农药不规范使用，全国发生农药等中毒247349例，死亡24612人。专家估计仅占实际发生数据的1/10。近几年来，蔬菜农药残