永辉超市营采培训课程_库存管理V01.ppt

库存管理 修订时间： 食品用品事业部培训课程 内容 库存管理的定义 库存管理的意义 如何进行库存管理 2 3 库存管理的定义 库存管理是指对生产、经营过程中的所有物品进行管理和控制，使其储值在经济合理的水平上，从而得到更高的盈利。 4 库存的核心理论 期末 库存金额 库存 周转天数 本期 销售额 库存的定义： 库存是指卖场存放的商品+仓库存放的商品 库存商品 可售商品 退货商品 报损商品 需注意，库存商品并不等于可售商品，库存商品可售金额并不等于商品实际可售金额 库存不是越少越好;但,库存也不是越多越好；在不缺货的前提下，应保持库存最小 库存的定义 提升商品的周转天数： 库存分配失调 单品库存占比 单品销售变化趋势 及时调整库存占比 送货不及时 送货时间不准 到货量不够 到货质量或保质期不佳 收货失误 订单失误 销量预估不准 在途时间不准 订单覆盖期计算失误 结构性不动销 减少单品数量 降低单品单价 优化品项 全部卖场陈列 缺货不动销 补货不及时 补货量不足 陈列位置不对 陈列面积不够 陈列方式不当 质量原因不动销 食品过期 包装损坏 配件不全 位置不对 顾客找不到 面积不够 补货不及时 面位过小 方式不当 不利选购 缺少吸引 单品强烈对比 无关联性 季节性退货 季节性退货 档期退货 主题商品退货 订单失误退货 DM商品 其它原因退货 破损 质量原因 保质期原因