啡你莫属咖啡屋创业计划书终稿要点.doc

“啡你莫属”咖啡屋创业计划书 指导老师:尹润锋 团队成员: 赵金玉 张书权 冯君凤 王坦 王丽丽 郑州航空工业管理学院 工商管理学院创业团队 目 录 1.执行总结 5 1.1商业构想 5 1.2公司描述 8 1.3商业模式 10 1.4启动资金及来源 10 1.5组织结构 11 2.主营产品 11 2.1产品概述 11 2.2特色服务 14 3.市场分析 18 3.1环境分析 18 3.2五力模型分析 25 3.3 综合分析 26 3.4 SWOT分析 27 3.5 分析总结 28 4.市场营销 28 4.1行业发展趋势 28 4.2市场定位 29 4.3 营销策略 29 4.4营销计划 32 5.战略管理 33 5.1 总体战略 33 5.2 竞争战略 33 5.3 职能战略 34 6.经营管理 35 6.1店面布局设计 35 6.2生产管理 37 6.3人力资源管理 38 7.财务分析 42 7.1融资分析 42 7.2财务分析 42 7.2.1成本费用预算表 43 7.2.2 销售预测表 46 7.2.3利润测算表 47 7.2.4资产负债表 48 7.2.5现金流量表 49 附录： 50 咖啡屋咖啡的价格定位表 50 咖啡成本价格表 52 购买机器设备成本详表 54 装修费用详表 59 1.执行总结 1.1商业构想 随着经济的快速发展，国际文化的交流，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。据我们了解，自星巴克进入郑州后，很多人为了一尝口味，不惜花很长时间排队，追逐咖啡似乎成了一种潮流。 咖啡，作为一种时尚和文化是很多的大学生需要的，在学校的咖啡屋和同学一起喝杯咖啡谈谈心，是一件时尚和浪漫的事。因此，我们根据学生这一心理，认为其会成为咖啡的主要消费者之一。又因为在我们的学校没有这么一个能够给学生提供咖啡文化和时尚的场所，我们决定创办一个“啡你莫属咖啡屋”，不仅仅提供咖啡服务，同时为顾客提供一个温馨典雅的休闲场所及热情周到的服务使顾客有种这杯咖啡“非我莫属”的感觉。 1.2咖啡屋描述 咖啡屋的名称：啡你莫属咖啡屋 咖啡屋的性质：咖啡屋是一个完全由在校大学生注册的个体工商户，其资金是由学生筹资的，为学生和老师提供独特的咖啡体验和服务。 咖啡屋的发展：咖啡屋成立后主要的经营产品是咖啡，3——5个会计周期之后，我们会承接毕业学生晚会及生日Party等。 咖啡屋的场地和装饰：我们打算租赁学校小吃街对面的商用店铺，房间面积初步估计在100平方米左右，其装饰富有浪漫、优雅、温馨的感觉。装饰完成后能够一次容纳30——40人同时喝咖啡，咖啡屋内的座椅全部为优雅舒服的软座，我们会把店面划分为隔板区和开放区，隔板区14个桌，隔板区用屏风隔开，开放区10桌，位置的安排不会让顾客感到打扰，充分享受咖啡带来的愉悦感受。另外咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的畅销的书“认真对待每一位顾客，一次只烹调顾客那一杯咖啡”服务员要接受一系列培训，如基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧等每一位服务员都能够预感的需求。咖啡屋内1 名店长，采用店长负责制，下设财务部、企划部、营销部、人力资源部4个职能部门。 2.产品和服务 2.1产品概述 本店本着为学生提供优雅的休闲环境为理念，主要经营以现磨咖啡、速溶咖啡为主的西式饮品，同时还有与咖啡搭配或单独使用的西式点心、水果等。 ·2.1.1产品分类 本店原料均选用优质原料，在不改变产品本质的基础上突出时尚、个性的概念，以迎合广大学生对新事物的好奇与需求。 主要产品是咖啡——一些学生在超市饮品店、奶茶店喝不到的花式现磨咖啡，另外附属经营一些奶茶、果汁、花茶、西点、果盘等 咖啡系列 ）意大利拼配 味道特征：酸、苦、甜均衡，口味浓郁，色泽如酿好的醇酒 2.）哥伦比亚 特性:具有独特的酸味及醇味，中度烘焙味道清爽，深度烘焙成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味。 3.）特级冰咖啡 特性：其浓度为一般咖啡的二倍，浓香，滑口，甘柔。由几种咖啡豆拼配而成的综合性风味咖啡,特别适合于夏天饮用。 4.）摩卡 特性：口感微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘,酸,苦味极为优雅。香味---浓郁的果香及草腥香。视觉---豆颗粒较小且豆色不均匀。 5.）碳烧 炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味比较强烈。正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。风味： 香味特殊，甘、醇、浓郁，极苦。 6.）早餐拼配进口