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北方蔬菜营养价值与栽培模式的发展分析 　　摘要：黄瓜是一种世界性的重要蔬菜，也是我国北方地区种植范围最广、面积最大的蔬菜种类之一。但目前我国蔬菜的单茬种植时间一般较短，基本为短季栽培；长季节栽培可以延长蔬菜生长期和采收期，减少栽培管理等重复劳动，以达到减少生产成本，提高蔬菜产量和生产效益的目的。本文概述了北方蔬菜中黄瓜的营养价值，栽培中的环境因素对黄瓜产量与营养价值的影响，最后讨论了北方地区黄瓜的栽培模式优化设计与实现价值。 中国论文网 /8/view-7159905.htm 　　关键词：北方蔬菜；黄瓜；栽培模式；营养价值 　　在我国的北方乃至世界性的蔬菜中，黄瓜的栽种比较多。由于其富含蛋白质、钙、磷、铁、抗坏血酸等而深受广大人们的喜爱。但是在我国北方地区，由于自然气候的限制，很多地区不能一年四季进行露地生产，导致黄瓜消费的经常性与生产的季节性存在很大矛盾，寒冷干燥的冬季或炎热多雨的夏季，使黄瓜难以在露地生长，只能靠设施栽培，才能做到周年生产、保证供应。由此可见，实现北方黄瓜蔬菜的全季节栽培，首先要选出优良的黄瓜品种，同时，为了保证其生长势旺盛，还需要研究其不同生长时期的光合特性；适宜的栽培密度是促进全季节栽培黄瓜产量提高所必需的。本文为此具体探讨了北方蔬菜营养价值与栽培发展，现报告如下。 　　1.北方蔬菜中黄瓜的营养价值 　　在我国北方现有日光温室黄瓜生产中，寒冷季节主要的生长限制因子是光照时数少、光照度弱、温度低，黄瓜正常生长要求的温光条件很难满足。在全季节栽培中，这些同样也是限制产量、品质的主要环境因子，因此耐低温、弱光的温室专用黄瓜品种是全季节栽培品种选择的主要目标。综合考虑，适宜品种需要产量高、抗病力较强；雌花节位低、瓜码密，瓜条大小适中、外观和风味良好；生长势较旺而不徒长，分枝较少；既耐热、抗寒，又耐低温弱光。其具体的生长与营养价值如下： 　　1.1生长发育方面 　　不同黄瓜品种苗期生长势不同，株高以欧亚杂交种较高，真叶面积及植株开展度依黄瓜品种不同而不同。同一品种不同生长季节其秧苗长势也不同，主要表现为有效叶面积和真实叶面积秋冬季明显大于冬春季，这可能与苗期所处环境不同有关，不同类型黄瓜品种营养生长存在较大差异。 　　1.2品质营养方面 　　黄瓜的品质大体分为商品品质和营养品质，黄瓜商品品质的好坏不仅影响到鲜食的价值，并且也影响商品的经济效益。我国北方人民的消费对象主要是黄瓜瓜条长线型，瓜柄较短，瓜条粗，采肉厚，青脆可靠等。而南方人民主要的消费对象是旱黄瓜。与北方消费习惯相比他们，其瓜条相对拔短、粗，果皮浅绿，果肉鲜脆。因此，根据各地人们不同的消费特点选择品种。随着经济的发展和人们生活水平的逐渐提高，人们对蔬菜产品不只是数量的要求，更主要的是追求质量和品质――要求外观整齐、口感诱人、风味独特，关注农药及有害物质残留的同时，更注重产品具有丰富、均衡的营养成分。黄瓜在众多蔬菜中虽然谈不上营养十分丰富，但是确有其独特之处，维生素C含量位于各种蔬菜之前列，黄瓜还可作为天然的减肥食品，含有丰富的可溶性糖、蛋白质及许多矿物质。 　　1.3产量方面 　　黄瓜产量并不是一个简单的性状，据研究表明，影响黄瓜产量的因素很多，植株单株分枝数多，果实总产量容易获得高产。短果型品种早熟性均表现好，早期产量高，欧洲型水果黄瓜品种在温室栽培产量上显著高于其他品种。 　　1.4抗性方面 　　室内低温、弱光、高湿等特定的不良环境，不仅使冬季暖光温室黄瓜的产量显著降低，还增加了药剂防治病害的成本，使日光温室增产的效益降低。 　　2.栽培中的环境因素对黄瓜产量与营养价值的影响 　　2.1 CO2浓度 　　CO2是植物光合作用的主要原料，周围环境、CO2浓度高低与植物生长状况及产量密切相关。自然条件下，空气中CO2浓度为300mg/L，可以满足作物的生长；在大棚、温室等密闭空间，CO2浓度往往不能满足黄瓜生长的要求，因此要进行CO2的调节。在一定范围内，光合效率随着C02浓度的增大而增强。CO2浓度增加，提高光合速率，降低气孔导度。但是，在高浓度CO2的空气中，测定时没有观察到光合速率的降低，因为这时气孔导度不是光合速率的限制因子，而细胞间隙的CO2浓度是影响的主要因素㈣。如浓度过高，则会导致植物CO2中毒，光合效率下降。 　　2.2光照 　　光照对植物生长的影响主要是通过光质和光强两方面，直接或间接影响植气孔的开闭、光合效率，以及植物对养分和吸收和利用。在一定范围内，光合速率随光照强度的增加而增加，但如光强超过一定限度，光合作用的暗反应来不及利用过多的ATP和NADPH，叶绿素和光化学反应系统利用不了过剩的光，甚至强光下部分叶绿素分子遭到破坏，都会致使黄瓜生长出现异常。 　　2.3温度 　　黄瓜是喜温蔬菜，最适的