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彩云之南,鲜香带辣 　　彩云之南，素以其美丽、丰饶、神奇而闻名于世界，一直被外界称为“秘境”。而云南的美食，则是以烹制山珍、水鲜见长。口味特点则是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味。 中国论文网 /6/view-7227841.htm 　　云南 　　说起云南菜，大家会想起什么？是过桥米线还是菠萝饭？其实远远不至这些，云南有26个少数民族，如傣族、佤族、哈尼族、彝族等。他们每一个民族从风俗习惯到美食都不一样，所以云南菜非常多元化。 　　云南彩泥就是这么一家具有多民族特色的餐厅，它位于南丰城5楼，装修风格极具民族特色，采用了逐渐被人们遗忘的蜡染布，还原古朴的纺织机械布，外窗皆是员工亲手缠绕的云南七彩线，色泽古朴而艳丽。 　　充满云南特色的餐厅，当然少不了美食了。其特色饮料为帕鲁哒，它是西双版纳傣族人民的下午茶，帕鲁哒里面的面包都是从缅甸空运至上海，香脆爽口是甜品也是饮料。 　　花能入菜，让人觉得很新奇。如果五种花入菜，那就更加特别，它有一个诗意的名字叫“五朵金花”，五个小碟里分别是大白花、树花、茉莉花、虫草花和芭蕉花，酸辣可口，还带着一丝的清甜。 　　大理鱼冻可是一道功夫美食，采用云南大理独特的烹饪手法，如其名“鱼冻”，自然是冻过之后上来的。里面的鱼是采用河鲫鱼，酥炸过后再调酸辣汁，冰冻3小时，口感鲜香带辣，让嗜辣的人们爱不释口。 　　地址：上海市长宁区遵义路100号虹桥南丰城北区5楼 　　电话：021 　　彩云朵云南小馆 　　彩云朵云南小馆，很清新小资的名字，它秉持了云南的环境特色，处处都散发着自然的气息，刚进餐厅就看到了一台脚踏车放在石板上，石板上刻有“别赶路，慢慢行，坐看云起时……”等字样。墙壁上还绘有色彩艳丽的花朵，仿佛在云南一样，悠闲自在，放慢脚步。 　　四季如春的云南，蕴藏了不少特别的食材，如树花，听起来让人不知所云为何物。其实，树花是一种颇受当地人民欢迎的烹饪食材及药用的蘑菇，它含有多种氨基酸矿物质，具有防癌、提高人体免疫力的作用。当地人民会用柠檬酸配上小米辣和云南独特的香菜凉拌，口感酸辣清爽非常开胃。 　　版纳风味烤罗非鱼，作为西双版纳地区深受当地人和游客们喜爱的一道菜肴，采用柔嫩，刺少的罗非鱼，加香茅草和二十多种调料腌制烤成。肉质嫩美，口感香辣，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵客不可少的一道菜。 　　地址：上海市长宁区长宁路1018号中山公园龙之梦黄中庭7楼 　　电话：021- 　　滇道云南特色料理 　　神秘、独特、多种民族的汇聚，造就了云南美食的独一无二。如滇东靠近四川盆地，所以他们的美食带着一些川菜的味道；滇西呢，靠近西藏，且与缅甸、老挝接壤，又是多民族聚集地，所以美食的口感上也比较丰富一点。 　　滇道就是这么一家富有滇西口味的餐厅，进入餐厅，暖色调的灯光，蓝色印花的桌布，墙上的“彩云之南”的壁画，还有穿着各种民族的服装的娃娃，处处都显得如此温馨舒适。正宗的云南美食也值得推荐。 　　哈尼炝香鸡，算是餐厅里主打的美食之一，也是“墙裂”推荐的，它是一道具有民族特性的菜品，来自勤劳善良勇敢的哈尼族，食用的鸡是来自云南当地的走地鸡，烹饪之后鸡肉更显得外酥里嫩，一口下去，鸡汁涌出，配合着葱的香味，让人一口一口不过瘾。喜欢喝茶的朋友，也能在滇道吃到普洱烧制的美食―普洱茶炬大虾，选用云南当地的陈年普洱茶，用开水泡1分钟左右，把普洱茶捞起，并淋干，之后放入锅中与大虾烧制，茶香进入大虾中，大虾的鲜甜与茶的苦涩中和之后，使这道菜更加让人爱不释口。 　　地址：上海市静安区康定路1025号 　　电话：021- 　　云南人家彩云之南特色餐厅 　　彩云之南，四季如春。当地的特色也非常鲜明。彩云人家餐厅的云南美食能让你更加了解云南的风味，云南特色野菜，也只有在这里才能吃到。 　　传统的汽锅鸡、饵块都勾起了美食爱好者们的丰富联想，而傣家酸笋豆腐鱼、带皮牛肉锅仔等菜肴更是在上海寻常餐厅难以品尝到的风味菜。 　　傣家酸笋豆腐鱼，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，加上鱼肉鲜香滑爽，豆腐雪白软嫩，酸甜可口，让人开胃。 　　带皮牛肉锅仔，牛肉来自于云南深山放养了三年的黄牛，当地黄牛的牛皮质地柔软、细嫩、弹性比较强，而且它的肉质也相对比较鲜嫩，所以非常适合制作牛肉锅仔。黄牛的牛皮具有很高的营养价值，富含胶原蛋白，极具美容功效。 　　地址：上海市徐汇区宜山路700号2号楼1楼 　　电话：021- 　　橄榄坝傣家餐厅 　　云南餐厅有很多，而位于梅花路上的橄榄坝傣家餐厅却是独一无二的，他们的食材都是从云南空运而来，如松茸、板蓝根、鱼腥草等。当你看到这些食材放在面前时，泥土