第五章 微生物的新陈代谢-课件.ppt

li 八、氨基酸的分解 1、脱氨作用 1）氧化脱氨 氨基酸在有氧条件下脱氨，产生氨与α-酮酸，由氨基酸氧化酶催化。 微生物催化氧化脱氨的酶有两类：一类是氨基氧化酶，以FAD或FMN为辅基；另一类是氨基酸脱氢酶，以NAD或NADP作为氢的载体，交给分子态氧。 2）还原脱氨作用 还原脱氨在无氧条件下进行，生成饱和脂肪酸和氨。能进行还原脱氨的微生物是专性厌氧菌和兼性厌氧菌。 3）水解脱氨与减饱和脱氨 水解脱氨：氨基酸经水解产生羟酸与氨。 减饱和脱氨：通过减饱和方式进行脱氨，生成不饱和脂肪酸和氨 。 4）脱水脱氨 含羟基氨基酸（如丝氨酸）在脱水过程中脱氨。 5）氧化—还原偶联脱氨 —— Stickland反应 2、脱羧作用 　　通过氨基酸脱羧酶作用，生成有机氨和二氧化碳。有机氨在胺氧化酶作用下放出氨生成相应的醛，醛再氧化成有机酸，最后按脂肪酸β-氧化的方式分解。 3、鉴定反应 吲哚实验与硫化氢实验是常用的两个鉴定实验 1）吲哚实验 有些细菌可以使色氨酸脱氨基生成吲哚，吲哚可以与对二甲基氨基苯甲醛反应生成红色的玫瑰吲哚，因此可根据细菌能否分解色氨酸产生吲哚来鉴定菌种。