第八章茶叶采摘技术.ppt

第八章 茶叶采摘技术 茶树是一种多年生的常绿叶用经济作物，采收的芽叶即茶树的新梢，既是制茶的原料，亦是茶树重要的营养器官。 矛盾：采茶与养树之间的矛盾，芽叶的数量与质量之间的矛盾。 茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义。 原则：合理采摘 定义：合理采摘就是根据茶树的生长特点，正确解决好茶树采叶与留叶的关系，做到提高产量与改进品质相结合；当年、当季增产与延长茶树经济年龄相结合。 一、采摘方法 　　茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。 ⑴、手工采茶 　这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。 ⑵、机械采茶　 如果操作熟练，肥水管理跟上，机械采茶对茶树生长发育和茶叶产量、质量并无影响，而且还能减少采茶劳动力，降低生产成本，提高经济效益。 二、采摘标准 　　茶叶采摘标准，主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的，最终是力求取得最高的经济效益。 　　中国茶类丰富多彩，品质特征各具一格。因此，对茶叶采摘标准的要求，差异很大，归纳起来，大致可分为四种情况。 ⑴细嫩采　 采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山