第二节食用真菌详解.ppt

过去，人们把蘑菇、木耳、猴头称为“山珍”，它们是属于动物、还是植物 ？ 食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。 9 夏季雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ ） A 阳光充足 B 水分和有机物丰富 C 矿物质丰富 D 二氧化碳充足 10 下列生物胡营养方式属于异养的是（ ） A萝卜　B 海带 C 木耳 D 木耳菜 11 蘑菇的生值方式属于（ ） A分裂生殖　　　　B 孢子生殖 C 出牙生殖 D 营养生殖 * * １ 同学们：你认识它们吗？ 微生物 真菌 地下菌丝 菌盖 菌柄 菌褶 子实体 孢子 蘑菇的形态结构 蘑菇是由菌丝组成的，其地下部分是纤细的菌丝，蘑菇细胞里不含叶绿素，就是依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。蘑菇的地上部分叫子实体，也是由菌丝构成的。包括菌盖和菌柄，菌盖下面生有许多放射状排列的薄片叫做菌褶。菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后就散落下来。 孢子生殖 蘑菇的生殖方式： 蘑菇的营养方式： 异养、腐生 各种各样的食用真菌 香菇 银耳 牛肝菌 木耳 马勃 金针菇 马勃 平菇 药用真菌 马勃 灵芝 药用真菌 马勃 冬虫夏草 药用真菌 马勃 茯苓 药用真菌 马勃 马勃 蘑菇与人类健康 花褶伞 毒红菇 毒粉褶菌 毒蘑菇的特点： 1.颜色鲜艳，不生虫蛆； 2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起 3.菌柄上有菌环 4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。 但也有个别例外（如花褶伞） 如何鉴别有毒蘑菇？ 细褐鳞蘑菇 毒红菇 蛤蟆菌 花褶伞 臭黄菇 毒粉菇 知识结构 食用真菌 蘑菇 形态结构 地下菌丝 子实体 菌盖 菌柄 生殖方式 孢子生殖 营养方式 异养：腐生生活 与人类关系 会鉴别食用蘑菇和有毒蘑菇 课堂练习 B B A A C B C D B C B * * * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 *