课题：胡萝卜素的提取详解.pptVIP

* * * * * * * * 胡萝卜素介绍 （3）治疗缺乏维生素A所引起的各种疾病：如干皮症、夜盲症等。 1.作用： （1）作为食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂。 （2）能清除自由基，抑制DNA的氧化，使癌细胞恢复为正常细胞。 α-胡萝卜素、β-胡萝卜素（ ）、γ-胡萝卜素 最主要的 β-胡萝卜素 维生素A 2.分类（根据碳碳双键数目）： 胡萝卜素介绍 （3）利用微生物的发酵生产。 3.研究进程： （1）植物中提取。 （2）岩藻中提取。 4.工业提取β-胡萝卜素的方法： 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素， 但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。 岩藻 一、实验室提取胡萝卜素方法： 萃取法 1.概念： 萃取指利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的物质提取出来的方法。 2.能够萃取的原因： 不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂。 课题6 胡萝卜素的提取 思考： 3.萃取剂的选择 分类 水溶性 水不溶性 试剂 乙醇 丙酮 乙酸乙酯 乙醚 石油醚 苯 四氯化碳 沸点（℃ ） 78.4 56.48 77 35 90~120 80 76 一、实验室提取胡萝卜素方法： 萃取法 课题6 胡萝卜素的提取 （1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ （2）在5种水不溶性溶剂中，哪一种最适宜用来提取胡萝卜素？　 不能。胡萝卜素虽然可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果。 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 4.影响萃取的因素 一、实验室提取胡萝卜素方法： 萃取法 课题6 胡萝卜素的提取 （1）主要因素： （2）原料： （3）环境： 萃取剂的性质和使用量。 颗粒的大小、紧密程度、含水量。 温度、时间等。 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长，萃取效果就好。 二、实验流程 粉碎 原料 干燥 萃取 过滤 浓缩 鉴定 课题6 胡萝卜素的提取 1.原料： 新鲜胡萝卜 2.清水洗净、沥干 二、实验流程 粉碎 原料 干燥 萃取 过滤 浓缩 鉴定 课题6 胡萝卜素的提取 胡萝卜颗粒，越小越好。 二、实验流程 粉碎 原料 干燥 萃取 过滤 浓缩 鉴定 课题6 胡萝卜素的提取 1.条件： 置于60~70℃的烘箱， 1~2h。 烘干时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 思考： 干燥时，温度越高、时间越长效果就越好吗？ 2.干燥的速度和效果： 与破碎程度、干燥方式有关。 二、实验流程 粉碎 原料 干燥 萃取 过滤 浓缩 鉴定 课题6 胡萝卜素的提取 1.将胡萝卜颗粒装入盛有石油醚 的蒸馏瓶内。 进水口 出水口 石油醚 2.连接冷凝管。 3.水浴加热一段时间。 （1）冷凝装置的作用？ 4.萃取完成后，移去酒精灯， 让烧瓶自然冷却。 思考： （2）为何不用明火直接加热？ 防止加热时有机溶剂挥发，使溶剂冷凝回流。 萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，所以要避免明火加热，以防引燃有机溶剂。 二、实验流程 粉碎 原料 干燥 萃取 过滤 浓缩 鉴定 课题6 胡萝卜素的提取 过滤的目的： 去除固体物质，得到提取液。 二、实验流程 粉碎 原料 干燥 萃取 过滤 浓缩 鉴定 课题6 胡萝卜素的提取 1.目的： 除去多余萃取剂，得到高浓度的提取液。 蒸馏装置 2.方法： 蒸馏 二、实验流程 粉碎 原料 干燥 萃取 过滤 浓缩 鉴定 课题6 胡萝卜素的提取 1.方法： 纸层析法 18cm 纸层析示意图 30cm 2cm 2mm 结果示意图 纸层析装置示意图 石油醚 若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，说明实验成功；若滤纸条上出现多个不同高度的色素点样，说明提取到的胡萝卜素含有杂质。 点样要快速细致，每次点样后，可用吹风机吹干 橘黄色的胡萝卜素 习 固 巩 练 1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ） A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 A 2．下列哪一项不符合萃取胡萝卜素所用有机溶剂的实验要求（ ） A.能充分溶解色素 B.与水混溶 C.对人体无毒害作用 D.易于产品分离 3．下列有机溶剂中，不能作为胡萝卜素萃取剂的是（ ） A.石油醚 B.乙醚 C.乙醇 D.苯 B C 习 固 巩 练 4．对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（ ） A.